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Cuando los días de verano del perro tienen un control absoluto sobre su temperamento normalmente tranquilo y fresco, recuperar el frío es tan fácil como disfrutar de un postre helado. Pero, ¿qué es exactamente un postre helado? Eso cubre muchos territorios. Técnicamente, es un postre hecho congelando líquidos con sabor, a veces con semisólidos o purés agregados y las variedades son aparentemente infinitas.
Natillas Congeladas
El flan congelado es un postre congelado a base de lácteos que también contiene yemas de huevo para mayor riqueza. Aunque es muy similar al helado, se bate menos aire en las natillas congeladas durante la congelación, lo que crea una textura cremosa y claramente densa.
Yogurt congelado
El yogurt congelado se hizo popular en los Estados Unidos como una alternativa baja en grasas al helado durante la última parte del siglo XX. A diferencia del helado o la leche helada, el yogurt congelado se prepara con leche cultivada en lugar de fresca. Los cultivos bacterianos en el yogur proporcionan un sabor ácido y una textura espesa y cremosa sin un alto contenido de grasa. Sin embargo, el contenido de grasa y azúcar del yogurt congelado varía ampliamente de una marca a otra.
Helado
Un rico postre a base de lácteos con aproximadamente 4% a 8% de grasa de mantequilla y 12 a 16 por ciento de azúcar. Este postre italiano es más denso que el helado porque se absorbe menos aire durante el proceso de congelación. Los gelatos a menudo tienen sabor a fruta, mantequilla de nuez y, a veces, hierbas frescas.
Granita
Las granitas son un postre crujiente congelado hecho principalmente con azúcar y agua que se originó en Sicilia y que a menudo se sirve entre comidas como un limpiador del paladar. Las granitas tienen una textura deliciosamente crujiente debido a los grandes cristales de hielo que se pueden formar durante la congelación y esta textura gruesa es lo que define a una granita, lo que la hace claramente diferente del sorbete o el hielo italiano. Los aromas populares incluyen jugos de frutas, café o hierbas frescas.
Helado
El helado es un postre lácteo congelado que contiene entre 10 y 16 por ciento de grasa de mantequilla. El alto contenido de grasa y la generosa cantidad de aire que se incorpora durante la congelación crean un nivel incomparable de cremosidad. El mayor contenido de grasa y aire hace que el helado sea claramente diferente de los postres similares, como el helado. Sin embargo, un postre congelado conocido como leche helada está hecho con menos del 10 por ciento de grasa de mantequilla. Cuando el helado se etiqueta como un postre congelado en letra pequeña, eso generalmente significa que se ha hecho con aceite vegetal (típicamente coco o palma) y técnicamente no es helado ni leche helada.
Hielo italiano
El hielo italiano es un postre helado suave y no lácteo. Aunque no contiene lácteos, está hecho de manera similar al helado. El agua endulzada y aromatizada se agita durante el proceso de congelación para crear cristales de hielo muy finos, que producen un producto suave y liso. El método de congelación y la textura resultante son las que hacen que el hielo italiano sea diferente de sus contrapartes más rústicas: granizado y hielo raspado.
Sorbete
El sorbete es un producto lácteo congelado muy bajo en grasa. A diferencia del helado, el sorbete contiene solo 1 por ciento a 2 por ciento de grasa de mantequilla. Para mantener una textura suave y lisa, el sorbete compensa el contenido bajo en grasa con un contenido de azúcar mucho mayor. El alto nivel de azúcar evita que se formen grandes cristales de hielo y mantiene la mezcla suave. El sorbete se encuentra a menudo en sabores de frutas, especialmente naranja, fresa y lima. En muchos países europeos, sorbete y sorbete son sinónimos, ambos términos se usan para un tipo de postre congelado no lácteo.
Granizado, granizado o granizado
"Granizado" es el término común dado a las bebidas gaseosas congeladas. Estas bebidas se congelan mientras se agitan constantemente en una máquina que también funciona como dispensador. Los granizados también se conocen como Slurpees, Cokes congelados o ICEE y son un artículo popular que se vende en tiendas de conveniencia.
Cono de nieve
Los conos de nieve son un regalo popular de verano en el sur de los Estados Unidos. Consisten en una bola hecha de hielo finamente afeitado cubierto con jarabe saborizado y, a veces, leche condensada azucarada.
Sorbete
Los sorbetes son un postre congelado hecho sin lácteos, solo azúcar, un puré de frutas u otro saborizante y, a veces, agua, vino o licor. Los sorbetes tienen una textura fina y suave debido al batido constante durante el proceso de congelación.
