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- Total: 85 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 456 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 456 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 13g | 64% |
| Colesterol 275mg | 92% |
| Sodio 743mg | 32% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 407mg | 31% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Käsespätzle o cazuela de fideos con queso es un plato popular en Alemania y a la gente le gusta recrearlo en los EE. UU. Porque es muy simple de preparar y sabe muy bien.
Esta receta es infalible si te tomas el tiempo para hacerlo bien. Los fideos caseros son los mejores para este plato, aunque puedes sustituirlos por fideos secos de la tienda.
El queso Gruyère es tradicional, pero el Emmental, raclette o cualquier queso de fusión suave y ligeramente apestoso se puede sustituir siempre que lo desee.
Ingredientes
- Para las cebollas:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cebollas medianas (en cuartos y en rodajas)
- Para el Spätzle:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de agua
- Para la cazuela:
- 1/2 taza de pan rallado (más o menos según sea necesario)
- 2 cucharadas de mantequilla (más o menos según sea necesario)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 4 onzas de queso Gruyère
Pasos para hacerlo
Caramelizar las cebollas
Reúne los ingredientes.
Comience haciendo las cebollas caramelizadas aproximadamente 1 hora antes de que la cacerola deba entrar al horno.
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Baje el fuego a bajo y agregue las cebollas. Revuelva cada pocos minutos durante aproximadamente una hora, o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y lo suficientemente dulces para su gusto. Aquí hay más información sobre las cebollas caramelizadas.
Apaga el fuego y deja las cebollas a un lado.
Hacer el spaetzle
Reúne los ingredientes.
Aquí hay una guía paso a paso para hacer spätzle con un spätlebrett (tabla de madera utilizada para hacer fideos). Puede usar un colador para formar los fideos o un dispositivo similar a un rallador con una tolva llamada un fabricante de spätzle.
Coloque una olla grande de agua para hervir. Puede agregar sal si lo desea.
Para hacer la masa, bate la harina y la sal en un tazón mediano. En un tazón pequeño o taza medidora, bata los huevos con el agua y agréguelos a la mezcla de harina y sal.
Batir durante varios minutos o hasta que la masa esté suave. Deje que la masa descanse por 10 minutos, luego bátala nuevamente. Agregue agua o harina para ajustar la consistencia a una masa espesa (un poco más delgada que la masa de brownie).
Coloque la mitad de la masa en la tolva del spätzle maker que se coloca sobre el agua hirviendo. Empuje y tire de la tolva hacia adelante y hacia atrás, creando una ola de masa dentro de la tolva. Pequeños trozos de masa serán empujados hacia el otro lado y caerán al agua. Serán más gordos y con forma de lágrima que el spätzle que haces con una tabla.
Los fideos caen al fondo de la olla, luego suben a la superficie. Déjelos reposar allí durante otros 2 o 3 minutos, luego sáquelos con una cuchara ranurada o un tamiz pequeño. Enjuague brevemente con agua caliente, luego drene bien y reserve.
Usando la segunda mitad de la masa, haz otro lote de fideos. Si los fideos se pegan al fondo de la sartén, revuelve rápidamente para aflojar. Luego deberían subir a la cima.
Ensamblar la cazuela
Unte con mantequilla y cubra una cacerola de 1 1/2 a 2 cuartos con migas de pan.
Cuando los fideos estén listos, agréguelos a la sartén (enfriada) con las cebollas caramelizadas. Agregue la nuez moscada rallada y 3/4 del queso rallado y revuelva para mezclar.
Coloca los fideos en la cacerola, espolvorea con el queso restante y hornea, tapado, a 350 F por 20 minutos, luego destapa por 15 minutos. Si lo desea, dore el queso con el asador durante los últimos 5 minutos.
Servir caliente.
¡Disfrutar!
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