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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 6 tazones (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 90 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 tazones (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 90 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 32 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Gazpacho es una gran sopa de clima cálido! Combina todos los mejores productos del verano en un tazón perfecto. Esta receta de gazpacho es bastante tradicional y realmente muestra la bondad de los tomates madurados en la vid. Puedes hacer este gazpacho tan suave o picante como quieras ajustando la cantidad de pimientos picantes. Siéntase libre de usar tomates grandes, rojos y maduros que pueden ser un poco feos o tener algunos golpes y moretones. Dado que todos los ingredientes se están mezclando, esta es una manera perfecta de usar esas verduras que no son perfectas. Si está comprando productos en el mercado local de su agricultor, siempre pregunte si hay tomates rechazados. Todavía son súper sabrosos y funcionan perfectamente para gazpacho o salsa de tomate.
Lo bueno de esta receta es que no incluye pan, por lo que no contiene gluten ni lácteos. Si bien puede ser tentador comerlo de inmediato, el sabor del gazpacho será aún mejor si lo dejas enfriar en el refrigerador durante una hora antes de comerlo. Los sabores se fusionarán y sabrán tan bien. ¡Hágalo temprano en la mañana y estará listo para el almuerzo!
Ingredientes
- 6 tomates rojos maduros grandes (sin corazón)
- 1 taza de jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce pequeña (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 pimiento grande (sin semillas, cortado en cubitos; rojo, naranja o amarillo)
- 1 pimiento jalapeño (sin semillas y finamente picado)
- 1 pepino inglés (cortado en cubitos)
- 1/2 limón, en jugo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1/4 manojo de cilantro (picado)
Pasos para hacerlo
Trae una olla de agua a hervir. Corta una pequeña X en el fondo de cada tomate con un cuchillo afilado y agrega los tomates al agua hirviendo por solo 20 segundos. Retire con cuidado los tomates con un colador o una cuchara ranurada y colóquelos en un recipiente con agua helada. Cuando esté frío, despega la piel, córtala por la mitad y exprime las semillas.
Agregue las mitades de tomate a una licuadora, con el jugo de tomate y el aceite de oliva. Pulsa y se apaga hasta que los tomates se hagan puré. Agregue un poco de agua si es necesario para diluir. Viértalo en un recipiente grande de vidrio u otro recipiente de vidrio. Agregue el resto de los ingredientes, revuelva bien, cubra y deje reposar en el refrigerador durante 1 hora para desarrollar sabores.
Sirva en tazones fríos y sirva con cilantro. Cubra con pedazos adicionales de las verduras para decorar, si lo desea.
Consejo: Para una presentación colorida, corte algunas verduras adicionales para completar esta deliciosa sopa fría antes de servir
Etiquetas de recetas:
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