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La comida china para llevar es otra forma de decir cocina china estadounidense, una variedad definitiva de cocina china desarrollada por estadounidenses de ascendencia china. Los platos de China están adaptados a los gustos estadounidenses y a menudo difieren significativamente de lo que puede encontrar en Asia.
Obtenga más información sobre cada uno de los aperitivos y platos más populares, qué contiene y cómo se prepara cada uno.
Aperitivos
Encontrará estos artículos en la sección de aperitivos del menú:
- Rollos de huevo: muy populares en Occidente, aunque no se comen en China, los rollos de huevo son una versión más grande y voluminosa de los rollitos de primavera. Normalmente se fríen y se rellenan con cerdo o camarones a la parrilla, verduras como repollo, apio y brotes de soja. Rollitos de primavera: una versión más ligera y delicada de rollitos de huevo, los rollitos de primavera están hechos con una envoltura de harina y agua (sin huevo). Al igual que los rollitos de huevo, los rollitos de primavera están fritos. Estos se pueden hacer con carne o vegetariana. Los rollitos de primavera vegetarianos generalmente presentan hongos shiitake, zanahorias, repollo, así como tofu o fideos de celofán. Wontons fritos: los envoltorios de Wonton se rellenan con carne de cerdo molida y una variedad de verduras y condimentos antes de ser fritos. Cangrejo Rangoon: esta es una variación de wontons fritos, aunque no es un auténtico aperitivo chino. Los wontons se rellenan con cangrejo, queso crema y cebolletas antes de freírlos. Costillas de sal y pimienta: uno de los platos de costillas más populares en los restaurantes chinos, las costillas se marinan durante muchas horas y se cocinan a fuego lento con la marinada durante dos o tres horas hasta que la carne en las costillas esté tierna y suave. Las costillas se fríen luego para que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas y suaves por dentro. Pollo satay en brochetas: pechuga de pollo marinada en salsa satay con sabor a maní durante horas antes de asarse a la parrilla. Algunas versiones de pollo satay pueden ser un poco picantes, pero depende del restaurante o para llevar. Este plato es originario de Malasia, pero se ha vuelto popular en los restaurantes chinos. Galletas de gambas o camarones: son bocadillos populares hechos de almidón con (generalmente) sabor a gambas o camarones. Son crujientes, crujientes y ligeros. Estos vienen en diferentes colores, incluyendo blanco, rosa y naranja.
Sopas
Estos son platos típicos de sopa vistos en el menú:
- Sopa de huevo: un plato clásico, esta sopa de caldo o caldo de pollo con sabor, está cubierto con hilos de huevo de seda. Por lo general, incluye una guarnición de cebolla verde y, a veces, se agregan guisantes congelados al caldo. Sopa picante: Las variaciones regionales de esta sopa se encuentran en toda China. Todos contienen cuajada de frijoles, champiñones negros chinos y, por lo general, carne de cerdo, pero los ingredientes restantes pueden variar. Puede ser vegetariano e incluir tofu o huevos en lugar de carne. Sopa de wonton: la palabra "wonton" se traduce como "tragar una nube", y los wonton que flotan en la sopa se parecen a pequeñas nubes. Los wontons se rellenan con una mezcla de carne (generalmente carne de cerdo) y condimentos, luego se hierven y luego se agregan al caldo de pollo. Sopa de pollo y maíz dulce: esta es una sopa hecha de caldo de pollo con crema de maíz dulce, granos de maíz dulce y huevos. La textura de esta sopa a menudo es espesa, ya que generalmente se espesa con harina de maíz. Algunas versiones de esta sopa contienen carne de cangrejo, maíz dulce y jamón.
Platos de ternera y cordero
Pasando a los platos principales, busque estos tipos hechos con carne de res o cordero:
- Carne crujiente rallada en salsa de chile: este plato es carne picada frita cubierta con salsa de chile dulce. Puede pedirle al restaurante que mantenga la salsa fuera de la carne de res, para que pueda sumergirla en la salsa y condimentarla a su gusto. Carne de res con pimientos verdes en salsa de frijoles negros: este plato es un salteado de carne de res en rodajas con pimientos verdes en salsa de frijoles negros. Las versiones de este plato pueden contener pimientos amarillos y rojos y algunos chefs prefieren agregar castañas de agua. Carne de res en salsa de ostras: el sabroso sabor de la salsa de ostras funciona bien con la carne de res. En esta receta, la carne de res se corta en rodajas finas y luego se marina con varios ingredientes que generalmente incluyen jerez, salsa de soya, almidón de maíz y, a veces, azúcar. La carne se fríe o se fríe y luego se agrega una "salsa" o salsa que incluye salsa de ostras. Carne de res con brócoli: la carne de res marinada se fríe y luego se mezcla con las verduras salteadas. El plato principal está cubierto con una salsa o salsa marrón espesa que a veces incluye salsa de ostras. Carne de jengibre: finas tiras de carne de res se marinan en jugo de jengibre, se cubren con una masa, se fríen y se cubren con una salsa dulce. Los restaurantes a menudo fríen la carne dos veces para que quede crujiente. La auténtica carne de jengibre será más seca y menos dulce que el popular plato de restaurante. Cordero en salsa de pimienta negra: este plato está hecho con rodajas de cordero salteadas, generalmente rodajas de cebolla y pimientos, y se cocina en una salsa de pimienta negra.
Platos de aves de corral
Los menús a menudo se dividen por tipo de carne. Aquí hay platos típicos de pollo y pollo:
- Pollo General Tso: los cubos de pollo están cubiertos con almidón de maíz y fritos, cocinados con una salsa que incluye salsa hoisin, salsa de soja oscura y chiles. Pollo Kung Pao (Kung Pao Chi Ting): el pollo frito en cubitos y el maní tostado se usan en un plato picante hecho con chiles. Pollo al limón (Ling mung gai): El pollo es rebozado y frito y con sabor a limón. Los ingredientes principales son pollo, jerez, salsa de soja, maicena, azúcar y limón. Moo goo gai pan: en esencia, es pollo salteado con champiñones. Es una versión americanizada de un plato cantonés que generalmente incluye guisantes, brotes de bambú, castañas de agua y repollo. Ensalada de pollo caliente (Bang bang ji): hecha con aceite de chile picante, las pechugas de pollo se cortan en trozos del tamaño de una cerilla y se sirven en una hoja de pasta de judías verdes. Pollo de mendigo: un pollo entero se rellena con verduras (generalmente champiñones y castañas) y se envuelve en masa (o arcilla) y se hornea. La historia detrás de este plato tiene que ver con un campesino que robó un pollo, lo empacó en arcilla y encendió un fuego en un hoyo subterráneo, donde se cocinó durante la noche. El resultado fue un pollo tierno y aromático. Hay otras leyendas folklóricas que involucran a un emperador y sus guardias que no pueden encontrar el pollo robado ya que no había rastros de humo mientras se cocinaba bajo tierra. Cubitos de pollo con chile (Cheng du chicken): un plato clásico de Szechuan, incluye pechugas de pollo en cubos, marinadas y fritas; la salsa incluye salsa de frijoles calientes, pimienta de Szechuan recién molida, azúcar y vinagre. Pato crujiente de piel (Xiang su ya): un plato interesante de Szechuan, en esta preparación, el pato se cuece al vapor, mientras que la piel se fríe. El resultado es una variación fragante y crujiente de un pato de Pekín. Pollo chino con salsa de ostras: la salsa de ostras preparada, disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, agrega la esencia de las ostras a este plato. El sabor final de un plato servido con salsa de ostras, combinado con todos los demás ingredientes, se vuelve más sabroso que a pescado. Pollo princesa o pollo emperatriz: otro plato interesante, las alitas de pollo están rellenas de champiñones y brotes de bambú (a veces se incluye jamón).
Platos De Cerdo
El cerdo es una proteína común para la comida china. Busque estos artículos:
- Mu shu de cerdo (Moo shu / shi de cerdo): Este plato del norte de China es un salteado de carne de cerdo marinada mezclada con trozos de huevo revuelto, cebolla verde y champiñones. Normalmente se sirve con panqueques de mandarina. Cerdo agridulce (Wu lo yuk, ku lu jou): el cerdo marinado se fríe en masa (algunas versiones usan menos masa que otras) con una salsa agridulce. Cerdo cocido dos veces (Hui guo rou, hui kuo jou): de la provincia de Szechuan, el cerdo hervido se fríe con verduras en una salsa picante que incluye pasta de chile. Costillas de cerdo secas: las costillas de cerdo se cuecen a fuego lento dos veces. La segunda vez, está en una salsa sabrosa que incluye azúcar morena y mostaza seca. Hormigas trepadoras de árboles (Ma yi shang shu): este es un plato de Szechuan muy sabroso, aunque picante. El cerdo marinado se cocina en una salsa picante y se sirve sobre fideos de celofán (hilo de frijol mungo). Ma po tofu (Marpoo dofu): Este es un plato picante de cerdo Szechuan servido con cuajada de frijoles aromáticos. Es adormecedor, caliente, aromático y tierno.
Platos de mariscos
Estos son platos comunes con pescado y mariscos:
- Camarones agridulces: hay dos versiones de este plato. Una de ellas son las gambas fritas (o camarones) cubiertas con salsa agridulce, y en la otra, las gambas (o camarones) están salteadas. Camarones con piña: este plato presenta camarones fritos (o langostinos) cubiertos con mayonesa dulce mezclada con piña. Pescado en salsa picante (Dou ban yu): este es un plato cantonés con un filete de pescado al vapor cubierto con una salsa de frijoles picantes picados. Kung pao ming har: similar al pollo kung pao, está hecho con camarones en lugar de pollo. Calamares a la sal y pimienta: los anillos de calamar están cubiertos con una mezcla de sal y pimienta y se fríen. Se pueden agregar granos de pimienta negra tostada y hojuelas de chile. En los restaurantes, el plato se termina con frecuencia salteando los calamares con cebolla y una mezcla de pimientos y chiles rojos picantes.
Platos de arroz
Siempre verá arroz al vapor ofrecido, pero también puede encontrar estos platos de arroz:
- Arroz frito: el arroz frío previamente cocinado se combina con huevo revuelto y otros ingredientes para agregar textura y sabor. Arroz frito de Yangzhou: este es un plato de arroz frito muy colorido, hecho con camarones o langostinos y jamón o cerdo asado. A veces también se agrega pollo. Las verduras incluyen guisantes, cebollas verdes y, a veces, zanahorias para colorear. Arroz frito con langostinos: este plato de arroz frito con huevo está hecho con langostinos (camarones gigantes), guisantes y zanahoria en arroz frito con huevo. Este plato puede contener otras verduras como el maíz dulce, la pimienta o la lechuga.
Platos de fideos
La pasta se originó en China, y puedes ver estas variedades:
- Chow fun: este es un plato cantonés básico, hecho de carne salteada , hor fun , que es ancho, fideos de arroz planos y brotes de soja. Chow mein: en este plato, generalmente los fideos y verduras finas se fríen por separado y se agregan nuevamente al final del proceso de cocción. Los fideos pueden ser suaves o crujientes dependiendo de cuánto tiempo se cocinen en aceite. La salsa se agrega a los fideos en el proceso de salteado o en la etapa final de cocción. El pollo es una carne popular, aunque también se utilizan camarones, carne de res y cerdo. Lo mein: estos son fideos arrojados, a diferencia del chow mein, donde los fideos se fríen por separado, los fideos se mezclan y mezclan con la mezcla para saltear. Estos son fideos más saucier que fideos chow mein.
