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El pan plano es una de las formas más simples de pan y casi todas las culturas del mundo tienen su propia versión. Desde envolturas y sándwiches hasta empapando sopas, guisos y salsas, el pan plano es un acompañamiento universal para cualquier comida. Estas son algunas de las variedades más comunes de pan plano de culturas de todo el mundo.
Chepati
Chepati es un pan plano de trigo integral originario del sur de Asia y partes de África. El término chapati a menudo se usa indistintamente con roti, otro pan plano de esa región, aunque algunos consideran que el chapati es ligeramente más delgado. Chepati puede usarse para envolver carne y verduras, o para absorber sopas, guisos y curry. Chepati a menudo se unta con manteca después de cocinar.
focaccia
La focaccia es un pan con levadura de Italia que se puede condimentar con una variedad de coberturas, como aceite de oliva, hierbas, queso, carne o incluso fruta. La focaccia a menudo se cocina en un hogar de piedra y tiene hoyuelos característicos que se hacen presionando los dedos en la masa antes de hornear. La focaccia se puede usar para hacer sándwiches, para empapar sopas y guisos, o para hacer un plato similar a una pizza con coberturas adicionales.
Pan frito
Frybread es un pan plano nativo americano que se fríe en aceite o manteca de cerdo. Esta es una tradición relativamente nueva, que comenzó en 1864 con las disposiciones dadas al pueblo navajo por el gobierno de los Estados Unidos. El pan frito se come como guarnición, se envuelve para tacos, se cubre con miel o mermelada o se cubre con carne de res.
Lavash
Lavash es un gran pan plano armenio sin levadura que se cocina contra las paredes calientes de un horno de barro. Estos panes son suaves y flexibles cuando están frescos pero secos a un estado quebradizo, momento en el cual pueden almacenarse durante muchos meses. Lavash seco se puede ablandar rociando con agua. Al igual que otros panes planos, puede envolverse alrededor de carne u otros rellenos, o usarse para absorber sopas y guisos. En los Estados Unidos, el lavash se usa a menudo para hacer sándwiches.
Matzá
Matzah es un pan plano sin levadura comido por judíos durante la festividad de la Pascua, cuando la ley judía no permite los panes fermentados tradicionales. La matzá se prepara simplemente con una masa de harina y agua, se extiende hasta que se adelgaza y luego se cocina a alta temperatura para crear una textura crujiente. Matzah se puede comer tal cual o machacar en la comida Matzah, que luego se puede agregar a una variedad de recetas.
naan
Naan es un pan plano suave y esponjoso originario de India y otras áreas del oeste y sur de Asia. Naan es un pan fermentado cocinado en un horno especial llamado tandoor. Naan a menudo contiene leche o yogurt, que proporcionan un sabor único y una textura suave y tierna. Naan es fácilmente reconocible por sus burbujas almohadas que se forman por el contacto con el horno caliente. Este pan se usa a menudo para absorber salsas y guisos o para envolver la carne y otros rellenos.
Agave
La pita es un tipo de pan plano ligeramente fermentado nativo de la región mediterránea. Estos panes suaves y redondos a menudo forman una gran bolsa interior de aire caliente cuando se exponen a las altas temperaturas durante la cocción. Este bolsillo único es útil para rellenar el pan con rellenos como carne, falafel o verduras. La pita también puede envolverse alrededor de alimentos, como kebabs o giroscopios, o sumergirse en salsas, como hummus o baba ghanoush.
Roti
Roti es otro pan plano nativo del sur de Asia. A diferencia del naan, el roti no tiene levadura, está hecho de harina integral y se cocina tradicionalmente en una plancha plana o cóncava llamada tawa. Los artículos como el coco o los chiles verdes se pueden agregar a la masa roti antes de cocinarlos para darle más sabor.
Tortillas
"Tortilla" es un término general usado para describir una variedad de panes planos nativos de América Central y España. Las tortillas hechas en América Central generalmente están hechas con un tipo especial de harina de maíz que ha sido descascarada y tratada con una solución alcalina. A menudo se los conoce como "tortillas de maíz" en los Estados Unidos y se pueden cocinar a la plancha o freír.
Las tortillas de harina aparecieron en América Central con la llegada de exploradores españoles y el grano de trigo introducido por ellos. El trigo o las "tortillas de harina" son más flexibles debido al gluten de trigo y se pueden hacer en tamaños más grandes.
