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- Total: 2 horas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 344 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 14g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 344 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 64 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 13g | 45% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La sopa de frijoles o fassolatha (fah-soh-LAH-tha) estará en el menú al menos una vez por semana en un hogar griego. También es un elemento básico de la temporada de Cuaresma. Esta receta es abundante, nutritiva y deliciosa.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos (como frijoles Great Northern o Navy)
- 10 tazas de agua
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (14 onzas) de tomates ciruelas en cubitos (sin escurrir)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- Guarnición: 1/4 taza de perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Remojar los frijoles secos los rehidrata y da como resultado frijoles más tiernos y un tiempo de cocción más corto. Si no tiene un día adicional para remojar los frijoles durante la noche, puede probar el método de remojo rápido a continuación.
Método de remojo rápido
Reúne los ingredientes.
Agregue frijoles más agua suficiente para cubrir los frijoles por 2 pulgadas a una olla.
Agregue 2 cucharadas de sal y revuelva.
Lleve los frijoles a ebullición.
Apague el fuego, cubra y remoje durante una hora.
Escurra y enjuague los frijoles con agua fría antes de usar.
Para la sopa
Reúne los ingredientes.
Agregue los frijoles, el agua y el aceite de oliva a una olla grande y no reactiva y hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 1 hora.
Agregue verduras, tomates, pasta de tomate y laurel a la olla y cocine a fuego lento sin tapar otros 30 a 45 minutos para que los sabores se mezclen y la sopa se espese un poco.
Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Retire la hoja de laurel y espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.
¡Disfrutar!
Propina
Agregar un ingrediente ácido como el tomate a la sopa antes de que se cocinen los frijoles puede endurecer la piel de los frijoles.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
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