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La berenjena puede ser al vapor, frita, horneada, salteada, hervida, en microondas, salteada o rellena. Se comen como aperitivo, plato principal o como parte de una mezcla de verduras. Los platos de berenjenas más populares incluyen Caponata, Moussaka, Ratatouille y Berenjena a la parmesana.
Consejos y medidas importantes para cocinar berenjenas
- La piel de berenjena es comestible. Sin embargo, algunos lo encuentran amargo, por lo que algunas recetas requieren pelado. La carne es muy esponjosa y absorberá jugos y aceites. Cubra las rodajas con harina, huevo batido y pan rallado para evitar absorber demasiado aceite. Deje secar las empanadas empanadas durante media hora en el refrigerador antes de freírlas. Las rodajas de ebullición en parrillas durante 1 a 2 minutos también pueden ayudar a reducir la absorción de la berenjena y eliminar la humedad. Asegúrese de escurrir y secar bien con toallas de papel antes de seguir cocinando. Una vez cortada, la carne de berenjena comenzará a oscurecerse con la exposición al aire. Un baño de agua salada o un cepillado de jugo de limón mantendrá la pulpa ligera. No use utensilios de aluminio con berenjenas, ya que causará decoloración. Algunos cocinan sal la berenjena cortada y la dejan reposar durante una hora para que se filtre el agua y el amargor antes. Cocinando. Las variedades de hoy no deberían necesitar este paso, pero siga las instrucciones para su receta específica. La amargura se concentra justo debajo de la piel, por lo que el pelado también funcionará en berenjenas especialmente grandes. La berenjena se puede calentar en el microondas para eliminar el exceso de agua. Microondas rebanadas a temperatura alta durante 4 a 6 minutos, retire, cubra y deje reposar durante uno o dos minutos. Use toallas de papel y presione ligeramente para absorber el agua. Si está horneando toda la berenjena, asegúrese de pinchar la piel en varios lugares para que no explote. Agregue la berenjena a las sopas y guisos durante los últimos 10 minutos para evitar que se cocine demasiado.
Medidas y equivalentes de berenjenas
• 1 berenjena mediana = aproximadamente 1 libra.
• 1 berenjena mediana = 4 a 6 porciones.
• 1 libra de berenjenas = 3 a 4 tazas cortadas en cubitos.
• 1 porción = 1/3 de libra como guarnición.
• 1 porción = 1/2 a 3/4 de libra como plato principal.
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