(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Total: 30 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
Esta nueva versión más fácil de pollo con mango es divertida de hacer y tan deliciosa que querrás servirla la próxima vez que tengas invitados. La clave de esta receta es encontrar mangos completamente maduros; necesitará al menos 2, preferiblemente 3. Lo que lo hace más fácil que el pollo de mango habitual es la falta de empanizado / fritura, lo cual, gracias a la delicia de esta receta, es innecesario En cambio, el pollo se fríe junto con cebolla, galanga o jengibre, más un poco de pimiento rojo y, por supuesto, una salsa de mango encantadora que se bate fácilmente en su licuadora o procesador de alimentos. Como beneficio adicional, también resulta ser un plato bajo en grasas y calorías, que nunca sospecharías a juzgar por los increíbles sabores que seguramente emocionarán y deleitarán tu paladar. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo deshuesadas (o 4 a 5 muslos, cortados en tiras o trozos pequeños)
- 1 1/2 cucharadas salsa de soja
- 1 mango maduro (más 2 más para la salsa a continuación)
- 1 pieza de galangal del tamaño de un pulgar (o jengibre, rallado)
- 4 cebollas verdes
- 1 pimiento rojo pequeño (en cubos)
- 1 a 2 cucharadas jerez (o mirin)
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Opcional: 1/4 taza de almendras en rodajas (termina el plato maravillosamente)
- Para la salsa de mango:
- Carne de 2 mangos maduros.
- 2 dientes de ajo
- 1/2 a 3/4 cucharadita hojuelas de chile (chile seco triturado del pasillo de especias)
- 1 a 2 cucharaditas cilantro fresco (picado)
- 1 cucharada. jugo de lima
- 1 cucharada. vinagre de arroz o vinagre blanco / sidra
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 1/2 a 1 cucharada azúcar blanca (al gusto, dependiendo de la dulzura de los mangos)
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1 pizca de clavo molido
Pasos para hacerlo
Coloque todos los ingredientes de la salsa de mango en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle para crear una salsa de mango suave. Debe tener un sabor agridulce y picante. Si es demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue un poco más de jugo de limón. Tenga en cuenta que estos sabores (incluida la salinidad) tendrán un sabor mucho más suave más tarde cuando se distribuyan entre los otros ingredientes. Dejar de lado.
Coloque el pollo preparado en un tazón y mezcle con salsa de soja. Ponga a un lado para marinar. Para el mango, saque la pulpa de 1/2 a 1 mango, cortándolo en cubos del tamaño de un bocado. Dejar de lado. Para las cebollas verdes, córtelas en rodajas pero mantenga el blanco separado del verde.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y agite, luego agregue la galanga / jengibre y las partes blancas de la cebolla verde. Revuelva 1 minuto para liberar la fragancia, luego agregue el pollo marinado con soja. Sofría de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo se vuelva opaco por todos los lados. Cuando el wok / sartén se seque, agregue el jerez / mirin para mantener bien fritos los ingredientes.
Agregue el pimiento rojo, más un poco de la salsa de mango (2 cucharadas a la vez, siempre que la sartén se seque). Siga salteando de esta manera hasta que el pollo esté opaco por dentro cuando se corte por la mitad (un total de 3 minutos).
Agregue la salsa restante y revuelva bien. Lleve el plato a fuego lento durante 1 minuto, luego agregue los cubos de mango fresco. Apague el fuego (evite hervir la salsa, o perderá todo ese sabor a mango fresco).
Pruebe el plato y agregue más salsa de pescado para obtener más sabor / sabor salado, o más chile para obtener más especias. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue otro poco de jugo de limón. Cubra con la parte superior verde de la cebolla tierna más una pizca de almendras picadas (si las usa) y sirva con abundante arroz jazmín tailandés.
¡Disfrutar!
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