Una guía de los mejores tipos de calabazas.

Una mezcla de calabazas, calabazas y calabazas. Lisa Hallett Taylor

La gente se está poniendo exigente con sus calabazas, y ese contenedor de naranjas polvorientas en el mercado local puede no producir el espécimen perfecto para exhibir en el porche o los escalones delanteros. Has visto los blancos, los verdes, los altos y los rechonchos, pero ¿cuáles son sus nombres y variedades? Si bien existen cientos de variedades de calabaza, le presentamos algunas de las más notables, junto con sus atributos físicos.

Términos de calabaza

• Piel: El exterior, parte coloreada de la calabaza. Carne: lo que hay dentro, usado para cocinar. Carvability: ¿Es fácil tallar la calabaza con un cuchillo o un kit de tallado de calabaza? Si no, probablemente sea más adecuado para pintar o simplemente dejarlo solo. Forma: las calabazas no son solo redondas. Pueden ser rechonchas, altas, largas, desiguales, etc. Textura: deslice los dedos por la piel de la calabaza. ¿Es irregular, ligeramente áspero o liso como el trasero de un bebé? Esa es la textura de la calabaza. Costillas: si estuviera dibujando una calabaza, las costillas serían esas franjas verticales que cree para indicar que es una calabaza y no algún otro objeto redondo. Se notan nervaduras profundas. Tamaño: bastante sencillo: grande, pequeño, miniatura, mediano. A veces indicado en peso. Se mantiene bien: describe la "vida útil" de una calabaza o si tiende a durar unos meses (sin tallar) o se marchita rápidamente de la vid.

No todas estas características se presentan para cada una de las siguientes calabazas perfiladas.

• Los chicos grandes

  

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  Las calabazas grandes, gordas y del tamaño de un monstruo son las estrellas de las ferias del condado y los festivales internacionales de cosecha de calabazas, donde se transportan en camiones y se izan en escalas. Al igual que los animales de granja, la calabaza más grande es la ganadora de un evento, por lo general gana un premio, cinta, premio en efectivo y notoriedad. En algunos lugares, los barcos se tallan en las calabazas gigantes y se realizan carreras. El récord mundial para el más grande es de más de 2, 300 libras de calabaza naranja, ganadora de premios.

  Los jumbos también hacen exhibiciones llamativas en los porches y en lugares públicos. Las calabazas enormes no se cultivan para comerlas ni tallarlas. ¿Por qué? A menudo carecen del sabor de sus primos más pequeños, y sacar la pulpa puede ser una tarea difícil.

  Conoce a algunos de los pesos pesados:

  • Atlantic GiantBig Max: pueden ser de color pálido a naranja brillante. Tamaño: puede crecer hasta 300 libras; un poco más de 100 es más común. Gigante atlántico de Big MoonDill. Tamaño: puede crecer hasta la friolera de 990 libras. Musquee de Provence. Costillas: Ganador de premios grande y profundo. Tamaño: crece a unas impresionantes 200 libras o más. Forma: la forma más uniforme de los gigantes.

• Los azules

  

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  Las calabazas azules contrastan con sus cálidos hermanos naranjas y amarillos, dándoles una apariencia fantasmal. Lo mejor del blues incluye:

  • Blue Lakota: una variedad de la herencia del Medio Oeste. Una mezcla de azul y verde. Costillas : Ligeras. Forma: oblato; arriba en el escalón, llega a un punto o forma de cono. Azul máximo: vea Jarrahdale, a continuación. El color es azul pálido. Kabocha: es una calabaza disfrazada de calabaza verde y se conoce con el nombre de Calabaza japonesa, Ebisu, Delica, Hoka, Calabaza Hokkaido. Popular en Japón; cultivado en otras naciones para exportar a Japón. Piel: Resistente y verde. Carne: amarillo; se mantiene firme y conserva la forma después de cocinar. Forma: redondeada, irregular. Comestible: tiene una textura firme y un sabor dulce, lo que lo convierte en una excelente opción en la cocina. Kakai: Producido en Japón. Piel: Gris con rayas naranjas o nervaduras. Tamaño: 5 a 8 libras. Carvability: bueno. Comestible: no es una primera opción para cocinar, pero Kakai es popular por sus semillas azules, que se pueden tostar. Jarrahdale: Esta es una calabaza australiana de la herencia que se desarrolló como un cruce entre la Cenicienta y el Blue Hubbard. Forma: aplanada pero redondeada como Cenicienta. Piel: gris azulado claro. Acanalado: Profundamente. Carne: amarillo dorado. Comestible: algunos expertos en calabaza creen que Jarrahdales son las mejores calabazas para hacer pasteles de calabaza. Su sabor es ligeramente dulce, con una textura cremosa y densa. Exhibición: en conjunto con sus hermanas rojo-naranja, las Cenicientas, podrían ser la exhibición de calabaza con mejor aspecto en la ciudad.

• Calabazas Rojo-Naranja

  

  Lisa Hallett Taylor

  Pareciendo la calabaza de color naranja brillante que la hada madrina convirtió en un carruaje en el clásico animado de Disney, Cenicienta , las calabazas bien nombradas han sido las favoritas para usar como decoración desde fines del siglo XIX. Las variedades rojo-naranja incluyen:

  • Cenicienta (Rouge, Rouge Vif d'Estampes): las calabazas de Cenicienta se han vuelto cada vez más populares en los últimos años debido a su forma, color brillante y nombre encantador. Forma: aplanada, pero redondeada. Acanalado: Profundamente. Comestible: semidulce, húmedo y bueno para pasteles. Pantalla: Llama la atención por su brillante piel rojo anaranjado y su forma caprichosa. Se ven especialmente inteligentes, apilados uno encima del otro, intermitentemente con hojas de otoño falsas o reales. Lakota: Esta es una variedad de herencia que proviene del Medio Oeste. Piel: roja con marcas verdes y negras que siguen un ligero ribeteado (líneas). Forma: en forma de pera. Tamaño: pesa de 5 a 7 libras. Comestible: delicioso sabor a calabaza.

• Calabazas por una buena causa

  

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  La primera calabaza conocida que se desarrolló y cultivó por una buena causa: la conciencia del cáncer de mama. Un porcentaje de los ingresos de la venta de calabazas y semillas beneficia a la Fundación Pink Pumpkin Patch. La organización sin fines de lucro fue creada en 2012 como parte del Mes de Concientización sobre el Cáncer de Mama de octubre. Las ganancias se darán a organizaciones involucradas en la investigación del cáncer de seno.

  • Muñeca de porcelana Calabaza rosa: Forma: Cuadrada. Costillas: profundamente acanaladas. Carne: naranja intenso. Comestible: contiene una carne dulce que es ideal para pasteles, sopas y recetas gourmet de calabaza.

• Calabazas de queso

  

  Lisa Hallett Taylor

  Llamadas así porque se parecen a grandes ruedas de queso, estas calabazas de color amarillo anaranjado pálido vienen en una variedad de tamaños y son llamativas en diferentes niveles en el porche o en los escalones delanteros por sí mismas o con calabazas de color naranja brillante y macetas llenas de flores de otoño como crisantemos y caléndulas. Entre los mejores quesos:

  • Long Island Cheese: una calabaza clásica del siglo XIX. Piel: queso pálido. Acanalado: ligero. Carne: naranja intenso. Forma: mediana; promedios 10 libras. Se mantiene bien Comestibles : las variedades dulces incluyen 'Long Island Cheese' 'Shakertown Field'. Musée de Provence: esta belleza a menudo se vende en rodajas en los mercados franceses. Piel: amarillo anaranjado pálido. Nervaduras: profundas y distintas. Carne: amarillo-naranja. Forma: mediana a grande. Comestible: rico, dulce, cremoso y denso.

• Calabazas Blancas Fantasmales

  

  Lisa Hallett Taylor

  Las calabazas blancas son atractivas en las exhibiciones de los pórticos de otoño y rompen un mar o especímenes de otro color naranja. Las calabazas blancas incluyen:

  • Baby Boo: estos minis del tamaño de una palma son los mejores en números, cuantos más, mejor. Piel: blanco brillante; tiende a ponerse amarillo si se expone a la luz solar directa. Tamaño: miniatura. Costillas: profundas. Comestible: No. Carvabilidad: Demasiado pequeño. Lumina. Piel: blanco brillante. Textura: lisa. Carne: amarillo brillante. Comestible: valorado por su sabor; bueno para hornear. Tallabilidad: puede ser tallada o pintada; sin embargo, no dura mucho. Piel: blanco brillante. Forma: más redonda que en cuclillas con solo un ligero nervio. Comestible: bueno para pasteles y repostería. Carvability: Mejor dejar solo o pintar que tallar. White Ghost (También conocido como Valencia). Piel: blanco puro. Carne: amarillo brillante y espeso. Forma: en cuclillas. Comestible: sabroso. Carvability: desafiante, pastel blanco. Piel: Marfil y algo suave como su contraparte naranja. Forma: pequeña y ovalada. Comestible: dulce, con una textura mantecosa. Una calabaza es suficiente para un pastel entero. Carvability: promedio.

• Los verdes

  

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  Los verdes pueden parecerse a la calabaza, pero son verdaderas calabazas. Revisa:

  • Cuento de hadas: una antigua variedad de la herencia francesa. Piel: Verde oscuro con rubor anaranjado / durazno cuando es joven. A medida que envejece, el verde oscuro se convierte en naranja brillante. Carne: Sorprendentemente, en su interior es de color naranja brillante. Forma: con su planitud y nervaduras profundas, Fairytale tiene un parecido sorprendente con la calabaza de Cenicienta. Tamaño: alrededor de 15 pulgadas de diámetro; 6 pulgadas de alto y 20 a 30 libras. Carvability: No es bueno. Comestible: la carne dulce y cremosa de Fairytale hace que esta variedad sea una buena opción para cocinar u hornear pasteles de calabaza. Cushaw de rayas verdes. Comestible: excelente favorito a la antigua para tartas.

• Miniaturas

  

  Lisa Hallett Taylor

  Incluso si su espacio de decoración es limitado, puede encontrar espacio en algún lugar para exhibir un mini o más. Los favoritos incluyen:

  • Baby Boo: Ver arriba, Blancos fantasmales. Jack-be-Little. Piel: miniaturas naranjas. Munchkin. Piel: Naranja. Dulce Pie. Piel: naranja mediana; festoneado Tigre. Piel: Amarillo con manchas naranjas. Costillas: profundas en la parte superior, luego se desvanecen en la parte inferior. Forma: Plana con tallo empotrado. Tamaño: alrededor de 5 pulgadas de diámetro; 3 pulgadas de alto.

• Calabazas verrugosas o con granos

  

  Lisa Hallett Taylor

  La mayoría de estos son híbridos o reliquias, cultivados por su apariencia de bruja y duende. Las calabazas texturizadas incluyen:

  • Galeux d'Eysines. Piel: rosa salmón con verrugas que parecen cáscaras de maní. Comestible: bueno para sopas; aroma que recuerda a batatas y manzanas. Marina Di Chioggia; Una reliquia verde variedad italiana. Piel: Gruesa y verrugosa. Forma: en cuclillas. Tamaño: 6 a 12 libras. Carne: amarillo / naranja. Comestible: el sabor agradable y dulce lo convierte en el favorito para cocinar.Warty Goblin. Piel: naranja brillante. Forma: ovalada. Carvability: una cubierta rígida, lo que significa que es difícil de cortar.

• Naranjas Clásicas

  

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  Cuando piensas en las calabazas, te viene a la mente el color naranja. Hay cientos de variedades e híbridos de calabazas naranjas tradicionales en una variedad de formas y tamaños. Entre ellos:

  • Otoño de oro. Piel: naranja amarillenta. Los nombres adicionales incluyen: Big AutumnConnecticut Field PumpkinsHarvest MoonJumpin 'JackSugar o Pie Pumpkins

  Estas son pequeñas calabazas naranjas de aspecto modesto con pieles lisas, se pueden tallar o pintar, pero probablemente se vean mejor en una pila en el porche o los escalones delanteros. El verdadero valor de estas calabazas es que su carne mantecosa hace los mejores pasteles, galletas y dulces horneados.

  • Invierno de lujo. Piel: Malla; raro; naranja pálido Comestible: con carne rica y cremosa, esta variedad es la favorita desde hace mucho tiempo para hornear.

• Turbantes

  

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  Los turbantes se parecen a las calabazas pero técnicamente son calabazas. Estas calabazas con forma de sombrero o turbante a menudo son de color naranja brillante con vetas verdes y blancas y son una variedad que los nativos americanos cultivan. Forma: parece una gorra o turbante. Carne: fibrosa y de color amarillo pálido. Comestibles: los turbantes tienen un excelente sabor que los hace ideales para hornear, asar, en sopas y como vegetales al vapor. Algunas partes de las flores también son comestibles.