El abeto
- Total: 18 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 8 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 138 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 138 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 32 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Dukkah , que se pronuncia doo-kah, es una mezcla egipcia de condimentos / especias con un sabor claramente a nuez. En realidad, deriva su nombre del término árabe para golpear, lo que tiene sentido ya que la mezcla de especias se golpea tradicionalmente en un mortero y una maja. Definitivamente no es una mezcla de especias típica, sino más bien una combinación maravillosamente fragante de nueces tostadas y semillas.
Si bien la dukkah se encuentra comúnmente en los mercados de Medio Oriente, especialmente Egipto, en los Estados Unidos, debería poder encontrarla preparada en la mayoría de los mercados étnicos, posiblemente en algunas tiendas gourmet y mercados de granjeros más grandes que ofrecen vendedores de especias. Pero también es bastante fácil de hacer en casa y obtendrá el beneficio del sabor recién tostado. También hay muchas variaciones posibles, por lo que es divertido experimentar y encontrar la combinación personalizada perfecta. La casa dukkah, si quieres.
Hablando de diferentes mezclas, hay muchas recetas diferentes para dukkah pero algunos ingredientes comunes. Todas las mezclas probablemente incluirán nueces, semillas de sésamo, cilantro y comino. Las avellanas son las nueces más comunes utilizadas, pero, nuevamente, otros ingredientes como los piñones, las semillas de calabaza o las semillas de girasol, se pueden usar con o en lugar de las avellanas. A partir de ahí, los cocineros individuales pueden agregar sus propios toques como menta, tomillo seco o pimientos para un poco de calor. Aunque la mayoría de las mezclas de dukkah probablemente no contengan garbanzos asados, algunas de las recetas más antiguas las requieren. Y como amo todas las cosas del garbanzo, sabía que tenía que hacer mi "casa dukkah" de esa manera.
El uso más común para dukkah es como una corteza para cordero, pollo o pescado. También es maravilloso espolvoreado sobre vegetales asados como zanahorias, queso feta o como salsa para pan de pita. Agítelo en un buen aceite de oliva o en su salsa de tahini o hummus favorito.
Ingredientes
- 3/4 taza de semillas de sésamo
- 1/2 taza de garbanzos asados
- 1/4 taza de avellanas
- 1/2 taza de semillas de cilantro enteras
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de granos de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Precaliente el horno a 350 F.
En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, extienda las semillas de sésamo en una sola capa.
El abeto
Ase en el horno por unos 2 a 3 minutos. Retirar del horno y reservar para enfriar.
El abeto
Coloca los garbanzos y las avellanas en la misma bandeja para hornear y asa en el horno durante unos 5 minutos.
El abeto
Retirar y combinar con las semillas de sésamo tostadas.
El abeto
Combine las semillas de sésamo, garbanzos, avellanas, semillas de cilantro, semillas de comino, sal y granos de pimienta negra en un procesador de alimentos y muela durante 2 a 4 minutos. También puedes machacar todos los ingredientes con un mortero y una maja hasta que estén molidos.
El abeto
Almacenar en un recipiente hermético.
El abeto
¡Úselo en sus recetas favoritas del Medio Oriente y disfrute!
Etiquetas de recetas:
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