Persson, Magnus, Per / Getty Images
Rojas, con forma de corazón y salpicadas de pequeñas semillas, las fresas son una de las frutas más populares del mundo. Se cultivan comercialmente en una larga lista de países, con China, EE. UU. Y México como líderes en producción. La fresa de jardín ahora común no alcanzó su ritmo hasta el siglo XVIII, pero las bayas silvestres locales se han comido desde la antigüedad romana. Las fresas modernas se cultivan y comen en todo el mundo y se pueden servir crudas, cocidas o secas.
¿Qué son las fresas?
Las fresas son en realidad un grupo de frutas (género Fragaria ) que contienen varias variedades y son parte de la familia de las rosas. La fruta típicamente roja tiene una cosecha de principios de verano, y la temporada de crecimiento real depende de la variedad y la ubicación. Los productores en algunas regiones como California y Florida cosechan fresas casi todo el año, mientras que en otras partes del mundo la fruta solo está madura para la cosecha durante unos pocos meses. Necesitan poca preparación y se pueden comer sin control. El precio de las fresas tiende a fluctuar a lo largo de las estaciones de crecimiento, con las bayas más baratas disponibles a fines del verano.
Cómo cocinar con fresas
Las fresas deben lavarse y escurrirse justo antes de comerlas. A menos que esté comiendo fresas sin control, es probable que necesite descascarillarlas. Descascarar una fresa significa quitar las tapas verdes de la fruta. Para hacer esto, coloque la punta de su cuchillo en la base de la tapa, inserte suavemente para quitar solo la parte blanca suave en la base del tallo y gire lentamente la fresa. Una vez que completes el círculo, la parte superior saltará sin sacrificar demasiada carne. Si le gustan los utensilios de cocina especializados, también puede usar un descascarador de fresa, pero un cuchillo de cocina simple funciona bien.
Con frecuencia, las bayas se comen frescas, ya sea sin control, como parte de una ensalada de frutas mixtas, cubriendo un postre como una tarta o tarta de frutas, o en una ensalada salada. También se pueden cocinar en mermeladas y compotas u hornear en pasteles y panes.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
¿A qué saben las fresas?
Una bocanada de fresa madura te dirá cómo sabe. Las bayas son generalmente dulces y ligeramente agrias, con carne firme y jugosa pero no dura. Las pequeñas semillas agregan un ligero crujido. El sabor, el color, el tamaño y la textura pueden variar según la variedad de fresa. Las fresas más pequeñas y rojas a veces tienden a ser más dulces y jugosas, mientras que las bayas grandes con interiores blancos huecos a menudo son más secas y menos sabrosas.
Recetas De Fresas
Los usos de las fresas son casi infinitos. Las bayas enteras se pueden sumergir en chocolate y dejar que se solidifiquen para una golosina indulgente, o se pueden sumergir en fondue de chocolate. Agregue bayas frescas y peladas a los batidos y batidos o simplemente sirva con crema batida. Las fresas pueden dar sabor a pasteles, glaseados, pasteles, panes, tartas, helados y más. Se combinan bien con otras frutas, especialmente el ruibarbo agrio. Mezclados con espinacas, hacen una ensalada fresca de verano.
Asar bayas enteras con vinagre balsámico para un plato dulce y salado o cocinar las bayas para hacer una deliciosa mermelada. Las fresas secas y liofilizadas a menudo se usan como refrigerios y en productos como barras de granola.
Dónde comprar fresas
Gracias a una larga temporada de crecimiento en algunas áreas y su propagación en los hemisferios norte y sur, las fresas se pueden encontrar en los comestibles durante todo el año. Por lo general, se venden en almejas de 1 a 2 libras y tienen un precio por paquete. Para obtener las bayas de mejor calidad, búsquelas a fines de la primavera hasta principios del verano. Las bayas cultivadas localmente, que se encuentran en los mercados de agricultores y a veces disponibles como "elija las suyas", son siempre la mejor degustación.
Elija bayas de colores brillantes que sean secas, firmes y gruesas. Todavía deberían tener adheridos gorros verdes de aspecto fresco. Evite las bayas suaves, de aspecto opaco o marchitas. Dado que las fresas no maduran después de ser recogidas, evite las bayas que son parcialmente blancas, ya que eso significa que no están maduras. También deben tener un agradable aroma a fresa.
Las fresas se pueden cultivar en casa en contenedores o camas de jardín. Las plantas necesitan varias horas de pleno sol todos los días, y la fruta es mejor cuando se cosecha completamente madura o un día o dos después de que las bayas se hayan vuelto rojas.
Cómo almacenar fresas
Cuando traiga la fruta a casa del mercado, almacene las fresas en un recipiente con tapa (parcialmente cerrado), preferiblemente en una sola capa sobre una toalla de papel. Guarde en el refrigerador hasta por cuatro días. Si nota moho, retire las bayas afectadas de inmediato.
Las fresas son especialmente susceptibles a la humedad, por lo que no debe enjuagarlas hasta que esté listo para usarlas. Para lavar las fresas, colóquelas en un colador grande y enjuague suavemente con agua fría. Coloque las fresas en una sola capa sobre una toalla de cocina limpia o una capa de toallas de papel y séquelas suavemente. También debe esperar para cascar las bayas hasta que sea hora de comerlas o usarlas en una receta. Coma fresas sin cáscara y / o rodajas en un día.
Para disfrutar de las fresas pico durante todo el año, congele un poco de fruta para más tarde. Congelar las fresas es fácil: descascararlas, colocarlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congelarlas hasta que estén sólidas (aproximadamente 6 horas). Luego transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermético y manténgalos congelados hasta que estén listos para usar. Se mantendrán por hasta seis meses.
Nutrición y Beneficios
Las fresas son ricas en agua y una parte saludable de cualquier dieta. Además de ser bajas en calorías y grasas saturadas, las fresas contienen muchos antioxidantes y vitamina C (100 gramos contienen el 71 por ciento del valor diario recomendado). También son una buena fuente de fibra dietética.
Tenga en cuenta que las fresas con frecuencia encabezan la lista anual de alimentos Dirty Dozen. La lista está compuesta por alimentos que contienen los niveles más altos de pesticidas. Algunas organizaciones recomiendan comprar fresas orgánicas siempre que sea posible para minimizar su exposición a los pesticidas.
Nuestras 12 mejores recetas de fresas
