Algunos peces no deben comerse porque se pescan con tanta frecuencia que están en peligro de extinción. El atún rojo, el bacalao del Atlántico y la lubina chilena son solo algunos ejemplos populares. Si quiere volver a comerlos en el futuro, es hora de darles un descanso ahora.
Aquí hay una lista de algunos mariscos especialmente en peligro de extinción junto con algunas alternativas sostenibles. También se observan algunas excepciones, en las que un pez amenazado de otra manera está siendo capturado de manera sostenible en algún lugar.
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Atún rojo
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El atún rojo es uno de los peces más sabrosos y más amenazados del océano. Se sobrepesca en todas partes donde viven, que son todos los océanos templados del mundo. La popularidad del sushi se ha logrado en gran medida en estos peces gigantes y de maduración lenta; un atún puede traer decenas de miles de dólares en los grandes mercados de pescado del mundo.
Las alternativas serían el atún aleta amarilla y el patudo, que a menudo se venden con el nombre hawaiano "ahi". Asegúrese de comprar atún capturado por los pescadores estadounidenses, que están sujetos a estrictas normas ambientales que no están las flotas extranjeras.
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Pargo
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El pargo rojo es un gran pez, pero ha sido martillado en todas partes donde nada, particularmente en el Caribe. Desde el punto de vista del gusto, este pez de arrecife es excelente, pero no tan fino como para que los pargos más grises o de cola amarilla no puedan sustituirlos. Y honestamente, evita el problema por completo y compra lubina negra si estás en la costa este, o Pacific Rockfish si estás en el oeste.
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Lubina chilena
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El favorito de los chefs de restaurantes, este pescado muy firme y muy blanco es un príncipe en la cocina, tanto que ahora está en peligro en todas las pesquerías, excepto en una. Las cosas se pusieron tan mal que los piratas manejan activamente la lubina chilena como las drogas. En serio, evite este pescado a toda costa, a menos que pueda obtener un certificado de pescado de las Islas Georgia del Sur frente a Nueva Zelanda. Si su pescadero no puede decirle que la lubina que vende es de esa pesquería, dele una mirada sucia y elija otra cosa.
Recomendaría la lubina rayada o la lubina blanca del Pacífico como alternativa.
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Fletán Atlántico y Bacalao Atlántico
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Evite el halibut del Atlántico a toda costa, está en muy mal estado. Y a menos que pueda estar seguro de que su bacalao del Atlántico fue capturado por anzuelo, tampoco compre eso. Hay una pequeña pesquería de anzuelo para el bacalao en Nueva Inglaterra que no está dañando las poblaciones y debe ser apoyada. Pero el bacalao atrapado en redes de enmalle o, lo que es peor, el pescado arrastrado desde el fondo, debe dejarse solo.
Sus mejores alternativas están en la otra costa de América del Norte: el halibut del Pacífico y el bacalao del Pacífico son prácticamente idénticos a sus primos del Atlántico, y ninguno está en mal estado.
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Rugoso anaranjado
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Este fue el pez "it" de la década de 1980. De color blanco y suave, el áspero naranja era la tilapia de su época, solo que estaba salvajemente sobreexplotada desde las profundidades del océano. El gran problema con este pez es que crece muy lentamente: ¡algunos pueden vivir 100 años! Por lo tanto, la destrucción que sufrió en la década de 1980 no sanará rápidamente. Además, este pez no es tan bueno en la cocina; Es bastante soso.
Use tilapia o suela del Pacífico (suela de Petrale, especialmente) o platija como alternativa.
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Langosta espinosa
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Este es todo sobre geografía: las langostas de California son abundantes, pero las del Caribe están amenazadas. Entonces, a menos que su langosta espinosa sea de la costa del Pacífico o de Australia, no la compre.
