El abeto
- Total: 3 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 cóctel (1 porción)
El sucio martini tiene una agradable salinidad fascinante contra un fondo de ginebra y vermut. "Sucio" simplemente se refiere a la adición de jugo de oliva o salmuera. Es un cóctel clásico que es muy fácil de mezclar y una de las variaciones más populares del gin martini original.
Puedes hacer esta bebida tan sucia como quieras vertiendo el jugo de oliva a tu gusto. Puede tomar algunas rondas encontrar el equilibrio perfecto para usted, pero los experimentos son divertidos. A medida que explores diferentes marcas de ginebra, también querrás hacer ajustes.
La clave para hacer un gran martini sucio es usar ginebra de alta gama (o vodka, si lo prefiere) y vermut y agregarle suficiente jugo de oliva para darle un ligero sabor. Hay una gran diferencia entre hacerlo "sucio" en lugar de solo "sucio", así que tómalo con calma al principio.
Ingredientes
- 2 1/2 onzas de ginebra (o vodka)
- 1/2 onza de vermut seco
- 1 / 4–1 / 2 onza de jugo de oliva (al gusto)
- Guarnición: 1 o 3 aceitunas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un vaso mezclador lleno de hielo, vierta la ginebra, el vermut seco y el jugo de oliva.
El abeto
Revuelva bien.
El abeto
Colar en una copa de cóctel fría.
El abeto
Decorar con una o tres aceitunas.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Se dice que un número par de aceitunas es mala suerte, aunque esto podría ser una vieja historia de bar. Al igual que con cualquiera de los martinis básicos, ajuste la proporción de ginebra a su gusto. Mantenga las aceitunas refrigeradas. Es un error común en los bares: algunos camareros hacen un martini sucio con jugo tibio de la bandeja de guarnición. Es un mal hábito, bastante desagradable y antihigiénico. Afortunadamente, muchos han cambiado sus formas y están refrigerando salmueras separadas para martinis o usando jugo de oliva en botella.
Jugo de aceituna vs. salmuera de aceituna
En el mundo de los cócteles, el jugo de oliva y la salmuera tienden a significar lo mismo, pero hay una diferencia. Las aceitunas producen jugo, que se extrae de la fruta para hacer productos como el aceite de oliva y la salmuera (agua salada) para las aceitunas curadas.
Muchas personas prefieren usar la salmuera que se encuentra en un frasco de aceitunas para su sucio martini. ¿Y por qué no? Si tienes aceitunas, tienes jugo salado allí mismo. Es una adición muy conveniente y barata a la bebida. Además, con todas las aceitunas gourmet disponibles, rellenas con todo, desde el pimiento estándar hasta el queso azul o el jalapeño, cada salmuera aporta un sabor ligeramente diferente al martini.
Variación de receta
- Algunos camareros sugieren usar unas gotas de aceite de oliva en lugar de salmuera. Agrega solo un toque de sabor a aceituna más allá de lo que la guarnición puede ofrecer. Solo asegúrese de que sea solo 1 o 2 guiones, o creará una mancha de aceite en su vaso.
Jugo de oliva en botella
Hoy en día hay muchos jugos de aceitunas disponibles diseñados específicamente para el martini sucio. Pueden variar bastante en sabor, aunque son interesantes para explorar. Puede tomar algún tiempo descubrir qué jugo de oliva en botella te gusta más, así que sigue intentándolo. Dirty Sue es la favorita de muchos devotos sucios de martini. También puede probar los jugos de aceitunas dignos de cóctel de Boscoli, Fee Brothers, Filthy Olive, Fragata o Stirrings.
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Hacer su propia salmuera de oliva
Si su mercado local tiene una barra de aceitunas llena de aceitunas gourmet, úselas para hacer salmuera de aceitunas. Es fácil y le permite personalizar la selección de aceitunas, incluso agregando una variedad a un solo frasco.
La mejor parte es que usted tiene el control del jugo y puede formularlo a su gusto perfectamente. Este simple proyecto de bricolaje puede ahorrarle al bebedor de martini sucio y acérrimo una cantidad considerable de dinero. Como beneficio adicional, también obtienes una opción personalizada de aceitunas para decorar todos tus martinis.
Para hacer una salmuera básica, necesitará 2 tazas de aceitunas verdes, 2 tazas de agua, 1/2 taza de vermut seco, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de sal. Cualquiera de estos se puede ajustar al gusto a medida que perfeccionas tu receta.
Coloque las aceitunas en un frasco de vidrio con una tapa hermética. Los tarros de oliva reciclados son una opción natural, pero los tarros de albañil también funcionan muy bien.
Presione suavemente las aceitunas con el dorso de una cuchara de madera con suficiente firmeza como para liberar su jugo. Intenta no aplastarlos como si estuvieras confundiendo fruta para un cóctel.
En un tazón, combine los otros ingredientes y mezcle bien.
Vierte el líquido sobre las aceitunas hasta que estén completamente cubiertas. Deje un poco de espacio para el aire en la parte superior del frasco.
Selle el frasco y agítelo vigorosamente.
Refrigere por al menos un día (más tiempo es mejor) y agite antes de usar el jugo.
Si el jugo se pone un poco bajo para las aceitunas que quedan en el frasco, agregue más vermut y agite bien la mezcla.
¿Qué tan fuerte es el martini sucio?
Los martinis no son bebidas débiles y es por eso que se sirven entre 3 y 4 onzas. Con una ginebra a prueba de 80 y el vermut promedio, esta sucia receta de martini es un peso pesado. Su contenido de alcohol es de alrededor del 29 por ciento de ABV (58 pruebas).
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