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Con la conciencia de la salud en un punto tan alto en estos días, muchas personas no fríen los alimentos. ¡Pero a veces algo de comida frita es justo lo que quieres! Si va a consumir las calorías, asegúrese de que la comida esté perfectamente frita con estos consejos para freír con mucha grasa.
La fritura profunda es un método de cocción en seco. Puede sonar extraño, pero se considera seco porque no se usa agua, a diferencia de la caza furtiva, el microondas o la cocción a fuego lento.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacerlo de manera segura y con excelentes resultados:
- Para comenzar, elija su aceite de cocina con cuidado. Los aceites con altos puntos de humo son aquellos que no se descomponen a temperaturas de fritura profundas. Estos tipos de aceites son los mejores. El aceite de maní, el aceite de cártamo, el aceite de girasol y el aceite de canola son algunas buenas opciones. Elija una sartén profunda y muy pesada para freír. Agregue aceite a la sartén fría, dejando un espacio de cabeza de al menos dos pulgadas. Esto permite un margen de seguridad cuando el aceite burbujea a medida que se agrega la comida. Asegúrese de que la comida que va a freír esté seca. Dejarlo reposar sobre toallas de papel o cubrirlo con harina o pan rallado es una buena manera de secarlo. Deje que los alimentos recubiertos reposen sobre una rejilla de alambre durante 20 a 30 minutos para que el recubrimiento se seque y fragüe. Comience a calentar el aceite a fuego medio-alto. Si tiene un termómetro para freír con mucha grasa, ¡úselo! La mejor temperatura es de 350 a 375 grados Fahrenheit. Si no tiene un termómetro, el aceite está listo cuando un cubo de 1 "de pan blanco cayó en los marrones de aceite en 60 segundos; esa temperatura del aceite será de aproximadamente 365 grados Fahrenheit. ¡No sobrecargue la sartén! comida, dejando mucho espacio alrededor de cada pieza para que la comida se cocine de manera uniforme. Si agrega demasiada comida a la vez, la temperatura del aceite disminuirá y la comida absorberá la grasa en lugar de quemarse instantáneamente. Observe la comida cuidadosamente mientras se cocina, regulando el calor si es necesario para mantener esa temperatura del aceite entre 350 y 375 F. Cuando la comida se dore de acuerdo con el tiempo en la receta, está lista. Retírela con una cuchara ranurada o un tamiz de acero inoxidable pesado con un mango largo. sobre toallas de papel para drenar. Los alimentos fritos se pueden mantener calientes en un horno de 200 F hasta que se fríen todos los alimentos. ¡El aceite y el agua NO MEZCLA! Mantenga el agua lejos del aceite caliente. Si vierte agua sobre el aceite, la mezcla explotará. Si el aceite humea o se incendia, cúbralo con una tapa de sartén o manteca para galletas t. Puede usar bicarbonato de sodio para apagar los incendios de grasa, pero tenga cuidado de no propagar las llamas. Mantenga un extintor de incendios en la cocina, por si acaso. Aprenda a usarlo AHORA, antes de que pueda necesitarlo. No reutilice el aceite de cocina. Algunas fuentes dicen que puede colarlo y reutilizarlo, pero el aceite ya ha comenzado a descomponerse por el calor y se han formado compuestos indeseables como las grasas trans. Deje que el aceite se enfríe completamente, luego deséchelo de manera segura.
