Miri Rotkovitz
- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: aproximadamente 1 1/2 tazas (sirve 8)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: aproximadamente 1 1/2 tazas (sirve 8) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 194 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 91mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 37g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La necesidad fue la madre de la invención de Giora Shimoni cuando creó este glaseado de chocolate sin lácteos. Dice que con frecuencia horneaba un pastel, solo para descubrir que "carecía del azúcar en polvo necesaria para hacer el glaseado". Luego se dio cuenta de esta combinación, un jarabe de chocolate a base de cacao en polvo enriquecido con chocolate negro y vainilla, que produce un esmalte espeso, brillante, casi ganache.
Esta receta se espesará considerablemente a medida que se enfríe, por lo que si la está utilizando para glasear un pastel, intente trabajar con ella rápidamente mientras aún está tibia. Tenga en cuenta que si refrigera el glaseado, se volverá muy firme y difícil de untar, pero será perfecto para enrollarlo en trufas o para rellenarlo en frutos secos.
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de coco virgen (o margarina no hidrogenada)
- 2 onzas / 50 gramos de chocolate oscuro (o chocolate semidulce, picado)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
En una cacerola mediana de fondo grueso, coloque a fuego medio-alto, mezcle el azúcar, el cacao en polvo y el agua hasta que quede sin grumos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté espeso y almibarado. Retirar del fuego.
Agregue el aceite de coco o la margarina no hidrogenada y el chocolate. Revuelva hasta que el aceite y el chocolate se derritan, los ingredientes se combinen completamente y la formación de hielo esté ligeramente espesa. Agrega la vanilla y mezcla bien.
Mientras aún está caliente y se puede untar, use el glaseado para congelar pasteles, brownies o galletas.
Coloque el pastel o las galletas decoradas a un lado para permitir que el esmalte se enfríe y se firme.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- postre
- comestible según la ley judía
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