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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: sirve 4-6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 442 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 442 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sodio 613mg | 27% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El curry y el risotto pueden parecer una combinación inusual, pero combinan perfectamente. Dado que de todos modos el curry se come con arroz, ¿por qué no prepararlo todo en un solo plato?
Las grosellas secas agregan una dulzura ligera y afrutada. Si no puede encontrar grosellas, puede sustituir las pasas o las sultanas. Un toque de crema espesa al final agrega riqueza, y el perejil fresco mantiene el plato fresco.
Es importante revolver con frecuencia cuando haces risotto. La acción de agitación ayuda al arroz a liberar almidón, que espesa el líquido y hace que el plato terminado sea cremoso, como debería ser el risotto. No se vaya en medio de esta receta, necesita su atención. Afortunadamente, no toma mucho tiempo y su palabra dura será recompensada con deliciosos resultados.
Ingredientes
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 pizca de azafrán (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla, dividida
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas de jengibre fresco (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 a 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de arroz arborio (u otro arroz blanco de grano medio)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil fresco (hoja plana, picada)
Pasos para hacerlo
Coloque el caldo en una cacerola pequeña y agregue los hilos de azafrán (si se usa). Calienta a fuego lento.
En una cacerola grande y pesada, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo. Saltee durante 5 a 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto para desarrollar el sabor.
Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos.
Agregue 1 taza de caldo caliente a la cacerola con el arroz. Cocine y revuelva continuamente hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
Continúe agregando el caldo 1 taza a la vez, revolviendo y cocinando hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Repita hasta que el arroz esté al dente. Agregue más caldo o agua si le gusta un risotto más sabroso, o use menos si le gusta su risotto con menos líquido.
Agregue sal y pimienta y revuelva. Agregue las pasas, la crema y las 2 cucharadas restantes de mantequilla y revuelva hasta que se derrita y combine. Cubra y retire la cacerola del fuego; dejar reposar 5 minutos.
Revuelva suavemente. Espolvorear con perejil y servir.
Etiquetas de recetas:
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