La Picea / Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Tiempo de subida: 15 h.
- Rendimiento: Rinde 1 barra de pan (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 196 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 1 barra de pan (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 892 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este popular pan sin amasar no solo es fácil, ¡es crujiente y delicioso! Todo lo que necesitas es un poco de papel pergamino y un horno holandés, y tiempo para dejarlo crecer. El pan está hecho con una pequeña cantidad de levadura y se eleva durante un período de 12 a 18 horas. Simplemente mezcle a mano y deje que la levadura haga todo el trabajo. Una vez que hagas este pan una o dos veces, lo harás de memoria.
Este es un excelente pan para sándwiches, especialmente sándwiches a la parrilla, y es un pan fabuloso para servir con pasta o un plato de estofado o sopa.
Ingredientes
- 15 onzas de harina (harina de pan o para todo uso, aproximadamente 3 tazas con el método de inmersión y barrido *)
- 1 1/2 tazas / 12 onzas de agua (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de levadura (instantánea)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva con una cuchara de madera o con la mano hasta obtener una masa suave y de aspecto irregular.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas. Lo dejé ir por 24 horas y estuvo bien.
Enharina un pedazo de papel de pergamino ** y tus manos.
Extraiga la masa del tazón y colóquela sobre el papel de pergamino enharinado.
Con las manos enharinadas, doble la masa sobre sí misma unas 4 veces para formar un pan redondo.
Colóquelo sobre el pergamino enharinado con la costura hacia abajo.
Espolvorea con harina y pon una toalla de cocina liviana sobre el pan.
Déjalo crecer por otras 2 horas.
Coloque la rejilla del horno en el centro del horno.
Coloque un horno holandés pesado ***, de aproximadamente 4 a 6 cuartos de galón, en el horno.
No incluya la tapa cuando precaliente. Precaliente el horno a 500 F.
Retire con cuidado el horno holandés caliente del horno y colóquelo sobre una rejilla metálica.
Reduzca la temperatura del horno a 425 F.
Levantando por los extremos del papel de pergamino, ponga la masa, el papel de pergamino y todo, en el horno holandés caliente.
Coloque la tapa en la olla y vuelva a colocarla en el horno.
Hornee por 30 minutos con la tapa puesta. Retire la tapa y hornee durante unos 20 minutos más. El pan debe registrar al menos 200 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.
Retire el pan y colóquelo en una rejilla para que se enfríe antes de cortarlo.
¡Servir y disfrutar!
* Siempre peso los ingredientes, pero si eso no es posible, trate de medir la harina y el agua con la mayor precisión posible. La masa debe ser bastante suave y un poco peluda, a diferencia de la típica masa de levadura para pan.
** Recomiendo papel pergamino para todo tipo de horneado, pero si no lo tiene, aún puede hacer este pan. Enharine generosamente una toalla de cocina de algodón normal (no de felpa, se pegará). Coloque la masa redonda sobre la toalla, enharine la parte superior y cubra con los extremos de la misma toalla o cubra con otra toalla. Después del aumento de 2 horas, voltéalo al horno holandés caliente.
*** Utilicé un horno holandés de hierro fundido esmaltado, pero una olla grande apta para horno con tapa funcionaría. No hay necesidad de engrasar la olla.
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