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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Polenta es una papilla cremosa de harina de maíz, uno de esos alimentos reconfortantes que te calentará en un día frío y triste. La polenta es súper versátil, tanto que puedes terminarla en la parrilla para subirla un poco y darle un exterior maravillosamente crujiente mientras el interior permanece cremoso y mantecoso. Es este contraste lo que lo hace tan celestial.
Hacer polenta a la parrilla también es fácil. Haces un lote de polenta cremosa y lo dejas reposar en un molde para pan, luego lo cortas y asas las rebanadas.
Además, puede asar su polenta en una sartén de hierro fundido o en una parrilla de gas, de cualquier manera, puede obtener marcas de parrilla características. También puede asarlo en una sartén de hierro fundido ordinario, que producirá una corteza uniforme de color marrón dorado en las rodajas de polenta (aunque, sin marcas de parrilla).
Ingredientes
- 4 tazas de polenta cocida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare un lote de polenta cremosa.
Vierta la polenta tibia en un molde para pan de vidrio. Alise la parte superior, cubra y refrigere hasta que esté listo, unas pocas horas o toda la noche.
Convierte la polenta en una tabla de cortar. Debe moldearse completamente en la forma de su molde para pan. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada y cepillar cada una con aceite de oliva en ambos lados.
Si usa una parrilla de gas, un ajuste medio-alto debería ser suficiente.
Coloque cada rebanada en diagonal sobre la parrilla y deje que se cocine durante unos 10 minutos o hasta que aparezcan marcas de parrilla marrón oscuro. Sin embargo, no mueva la polenta, o perturbará el proceso de dorado.
Voltee y ase al otro lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 10 minutos más.
¡Sirve caliente y disfruta!
Variaciones de recetas
- Prepárelo en una sartén o sartén a la parrilla: si planea usar una sartén o sartén a la parrilla, engrase ligeramente la sartén, presione la polenta en la sartén con una espátula y caliéntela hasta que esté bastante caliente. A medida que la polenta se ablanda, puede presionarla más. Cuanto más esté en contacto con la superficie de la sartén, más crujiente y dorado se volverá. No sobrecargue la sartén. Trabajar en lotes si es necesario. Método de bandeja de chapa: en lugar de moldear su polenta en una bandeja de pan, puede extender su polenta cocida en una bandeja de hoja forrada con papel pergamino de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Una vez que se enfríe, córtelo y asarlo a la parrilla. El método de bandeja panorámica es un poco más rápido, ya que lleva menos tiempo enfriarse cuando se extiende. Y una vez que se extiende, puede cortar su polenta en rondas, triángulos o cualquier forma que prefiera.
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