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- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 550 | Calorías |
| 22g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 43g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 550 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22g | 28% |
| Grasa Saturada 13g | 67% |
| Colesterol 313mg | 104% |
| Sodio 454mg | 20% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 43g | |
| Calcio 295mg | 23% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los tiernos camarones y espárragos se combinan perfectamente en una salsa ligera de vino al estilo Alfredo con sabor a hierba de eneldo fresca. La dulzura del vinagre balsámico blanco complementa el delicado sabor de los camarones. Los pimientos rojos asados agregan color y bondad vegetal. Sirva con una ensalada y pan para una comida completa. Mide tus ingredientes por adelantado. Esta receta se combina rápidamente.
Ingredientes
- 1/2 libra de elección (se sugiere linguini)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 2 a 3 dientes de ajo medianos (prensados o finamente picados)
- 1/4 taza de dulce blanco (se sugiere Chardonnay)
- 1/4 taza de vinagre balsámico blanco (ver las notas a continuación)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (reserve la mitad del limón para decorar)
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 libra de espárragos (se retiraron los extremos duros, cortados en diagonal en trozos de 1 pulgada)
- 24 camarones crudos jumbo (31 a 40 unidades) ( descongelados y pelados)
- 1/2 taza de pimientos rojos asados en rodajas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de eneldo fresco (o sustituir 1/2 cucharadita de secado)
- Opcional: limón, hierba de eneldo y parmesano adicional (para decorar)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y revuelva para evitar que se pegue. Cocine la pasta de acuerdo con la sugerencia del fabricante, generalmente unos 12 minutos.
Una vez que la pasta esté en la olla, comience los camarones y los espárragos. Calienta una sartén grande, profunda y pesada a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue mantequilla y revuelva para cubrir la sartén. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
Agregue cuidadosamente vino, vinagre balsámico y jugo de limón a las cebollas. Cocine, mientras revuelve, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue crema espesa y espárragos.
Revuelva hasta que burbujee y se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue los camarones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones se pongan rosados. No cocine demasiado o los camarones se volverán gomosos.
Retire del fuego y agregue los pimientos rojos asados, el queso parmesano rallado y la hierba de eneldo. No debería necesitarlo, pero ahora es el momento de probar y agregar sal para satisfacer su paladar.
Agregue un par de cucharadas de la salsa a la pasta cocida y escurrida para evitar que se pegue.
Sirva camarones, espárragos y salsa sobre su pasta cocida caliente favorita (el linguini es mi favorito) y decore con las rodajas de limón restantes, ramitas de eneldo y queso parmesano rallado adicional.
Consejos
- No agregue aceite al agua de cocción de la pasta. El aceite sellará el exterior de la pasta y la salsa se deslizará. Esta salsa no debe ser extremadamente espesa, como una salsa de queso. Si no puede usar vino, puede sustituirlo por un vino sin alcohol. Tenga en cuenta que aquí se usa vinagre balsámico blanco . El vinagre balsámico rojo tradicional decolorará la salsa. El vinagre balsámico blanco está disponible en la mayoría de las cadenas de supermercados. Si no puede encontrarlo, sustitúyalo por vino blanco dulce adicional y reduzca el jugo de limón a 1/2 cucharada. Los espárragos congelados pueden sustituirse por frescos. Cuando se usa congelado, debe agregarse a la receta al final con los pimientos rojos y cocinarse hasta que se calienten. Sin duda, puede sustituir los camarones más pequeños si lo desea. Necesitará aproximadamente 1 libra, pesado después de pelar. Los camarones más pequeños se cocinarán más rápido, por supuesto, así que tenga especial cuidado de no cocinarlos demasiado. Puede sustituir los pimientos rojos por los pimientos rojos asados. Si lo hace, agréguelos con los camarones y los espárragos. No enjuague la pasta después de cocinarla. Simplemente escurrirlo a fondo.
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