Diana Rattray
- Total: 27 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 445 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 20g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 445 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| Sodio 1038mg | 45% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 20g | |
| Calcio 563mg | 43% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sopa de brócoli fácil lleva muy poco tiempo y es una excelente sopa de almuerzo para servir con medio sándwich o ensalada. Siéntase libre de usar brócoli fresco o congelado en este plato.
Si lo desea, use una mezcla de brócoli y coliflor en la sopa, o agregue un poco de espinaca fresca picada al brócoli. Para hacer una sopa vegetariana, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Para una sopa más rica, reemplace la mitad de la leche con crema ligera o mitad y mitad.
El queso cheddar rallado sirve como guarnición para la sopa, pero no dude en probar otras guarniciones. El tocino cocido cortado en cubitos o desmenuzado es una buena opción, o agite un poco de crema agria o puré de pimiento rojo asado en cada plato de sopa justo antes de servir. Los picatostes sazonados también son una guarnición sabrosa y crujiente.
Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 1 bolsa (16 onzas) de brócoli congelado (o aproximadamente 1 libra de floretes de brócoli frescos)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 hojas de laurel (secas)
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- 8 onzas de queso cheddar rallado (2 tazas, picante, dividido)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
En una cacerola a fuego medio, hierva el caldo de pollo, el brócoli, la cebolla picada y las hojas de laurel. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva para mezclarla con la mantequilla derretida. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Poco a poco agregue la leche y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo constantemente.
Usando una licuadora, procese la mezcla de brócoli cocida en 2 o 3 lotes. Agregue la mezcla de brócoli en puré a la mezcla de leche espesa. Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de queso; pon el resto del queso en un tazón pequeño y reserva. Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
Vierte la sopa en tazones y decora con el queso rallado reservado.
Sirva la sopa cremosa con galletas, crutones de pan francés horneados (crostini).
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Cómo hacer puré de sopa de forma segura en una licuadora
Procesar líquidos calientes en la licuadora en pequeños lotes es importante. El vapor se expande y, si está demasiado lleno, puede soplar la tapa de la licuadora. Para evitar un desastre y posibles quemaduras, nunca llene la licuadora más de la mitad; Un tercio es ideal. Cuando coloque la tapa en la licuadora, asegúrese de aflojar la taza central. Coloque una toalla de cocina doblada sobre la tapa y sosténgala firmemente con una mano mientras usa la otra mano para controlar la velocidad o la función de pulso.
Etiquetas de recetas:
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