Clásico pepino eneldo griego tzatziki salsa.
Westend61 / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Plus: 4 horas
- Rendimiento: 1 1/2 tazas (19 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 37 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 1/2 tazas (19 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 37 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 200mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 4g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Tzatziki es una salsa de eneldo de yogur griego tradicional con pepino que hace una salsa refrescante o topper para giroscopios y sándwiches de pita, pero también se puede usar como salsa para verduras frescas o pan de pita. Aunque el eneldo fresco es el ingrediente más común, el tzatziki también se puede hacer con menta fresca. La salsa se puede servir fría o a temperatura ambiente, pero asegúrese de planificar con anticipación para tener en cuenta el tiempo de refrigeración requerido. Además, planifique con anticipación para drenar el yogur durante la noche.
Aunque algunas recetas de tzatziki requieren mezclar el pepino y el yogur para obtener una textura suave, esta receta deja el pepino finamente picado para obtener una textura más gruesa y abundante.
Esta receta aparece en The All New Good Housekeeping Cookbook, editado por Susan Westmoreland, reimpreso con permiso.
Ingredientes
- 1 recipiente de 16 onzas de yogurt natural bajo en grasa
- 1/2 pepino inglés (sin semillas) (sin pelar, sin semillas y finamente picado, además de unas rodajas finas para decorar)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (separadas)
- 1 a 2 dientes de ajo frescos (picados)
- 1 cucharada de menta fresca o eneldo picado (más ramitas adicionales para decorar)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
Si usa yogurt natural normal (no yogurt griego), vierta el yogurt en un tamiz forrado con una gasa o filtro de café sobre un tazón; cubra y refrigere durante la noche. Este proceso drenará el exceso de humedad del yogurt y producirá una textura más espesa y cremosa.
Después de que el yogur se haya colado durante la noche, transfiera el yogur escurrido a un tazón mediano y deseche el líquido.
Mientras tanto, en un colador colocado sobre un tazón, mezcle el pepino picado con 1 cucharadita de sal.
Deje escurrir el pepino salado durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o cubra y refrigere por hasta 8 horas.
Una vez listo, envuelva los pepinos picados en una toalla de cocina en lotes y exprima para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Seque con toallas de papel y luego agregue al tazón con yogur.
Con el lado plano del cuchillo de un chef, triture el ajo hasta formar una pasta con la 1/2 cucharadita de sal restante.
Agregue ajo, menta picada o eneldo, aceite de oliva, vinagre de vino y pimienta al yogur y pepinos, y revuelva para combinar.
Cubra y refrigere por al menos 2 o hasta 4 horas antes de servir.
Sirva la salsa tzatziki fría o a temperatura ambiente, cubierta con rodajas de pepino y ramitas de menta.
Propina
- Para obtener una textura más espesa y cremosa, puede sustituir su yogur natural normal por yogur griego bajo en grasa, que le ayudará a evitar los dos primeros pasos de colar el yogur y también aumentará el contenido de proteínas.
Etiquetas de recetas:
- salsa
- salsa tzatziki
- griego
- otoño
