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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Esta receta de fideos chinos en sopa proviene del chef Deh-ta Hsiung, quien señala que los fideos en sopa ( tang mien ) son mucho más populares que los fideos fritos ( chow mein ) en China. Receta reimpresa con permiso de Chinese Cookery Secrets: How to Cook Chinese Restaurant Food at Home.
Ingredientes
- 8 onzas de pechuga de pollo o filete de cerdo (o carne preparada)
- 3 a 4 champiñones chinos pequeños secos (remojados)
- 4 onzas de brotes de bambú en rodajas (enjuagados y escurridos)
- 4 onzas de hojas de espinaca, corazones de lechuga u hojas chinas
- 2 cebollas tiernas (finamente ralladas)
- 1 libra de fideos de huevo frescos o 9 onzas de fideos secos
- 2 1/4 tazas de caldo
- 2 cucharadas de aceite sazonado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar morena suave
- 1 cucharada de salsa de soya ligera
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino
Pasos para hacerlo
Triturar finamente la carne. Exprima los hongos empapados y deseche los tallos duros. Triture los champiñones, los brotes de bambú, las verduras y las cebolletas.
Cocine los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, luego drene y enjuague con agua fría. Colocar en un tazón para servir.
Lleve el caldo a ebullición y vierta sobre los fideos; mantener el calor
Caliente el aceite en un wok precalentado, agregue aproximadamente la mitad de las cebolletas y toda la carne, saltee durante aproximadamente 1 minuto.
Ahora agregue las verduras (champiñones y verduras), saltee por otro minuto. Agregue todos los condimentos y mezcle bien.
Vierta el "aderezo" sobre los fideos, decore con las cebolletas restantes y sirva.
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