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Pasea por cualquier heladería y te sorprenderá la gran cantidad de opciones, tanto en sabores como en los tipos de golosinas congeladas disponibles. El helado duro tradicional se ha unido al helado suave, el yogurt congelado y el helado, una especialidad italiana. En cuanto a los sabores, la vainilla, el chocolate y la fresa viejos y viejos han dado paso a ofertas más exóticas como trozos de chocolate con plátano, sandía y mango.
Helado saludable (ish)
¿Qué hay detrás del renacimiento actual en la producción de helados? Curiosamente, nuestro interés en una alimentación saludable juega un papel importante. Cuando las personas deciden complacer a sus golosos, quieren una experiencia de sabor que valga las calorías adicionales. Ya no están satisfechos con los helados sintéticos llenos de aditivos, los consumidores demandan helados hechos con ingredientes frescos y leche de verdad.
En cuanto a la explosión de sabores, no hay duda de que los paladares se han vuelto más sofisticados en los últimos años. Pero también es cierto que las personas se están dando cuenta de los beneficios para la salud de las frutas exóticas asiáticas como el mango y la papaya. Los mangos son ricos en vitamina A y C, pero bajos en calorías y grasas. La papaya tiene más betacaroteno que las zanahorias. Tanto el mango como la papaya están cargados de antioxidantes.
El helado de jengibre es uno de los favoritos entre los comensales de los restaurantes chinos occidentales. Valorado en la cocina china por su sabor y sabor únicos, el jengibre también tiene fama de tener numerosos beneficios para la salud, desde ayudar a la digestión hasta prevenir un resfriado.
Helado: la conexión china
Es cierto: se cree que los chinos inventaron el primer brebaje de hielo congelado alrededor del año 2000 a. C., ya sea dejándolo al aire libre en los vientos fríos de la montaña o congelando los ingredientes en una mezcla de hielo y sal gruesa. Además, existe la teoría de que los productos lácteos helados fueron introducidos al oeste por los viajeros que regresaron de China. Probablemente no fue Marco Polo, aunque la literatura popular lo acredita con la introducción de un postre de leche congelada a los italianos después de sus incursiones en el Lejano Oriente.
A pesar de sus orígenes tempranos, el helado nunca se popularizó en China, tanto por la falta de refrigeración en los hogares chinos como porque los chinos creen que no es saludable comer alimentos completamente congelados. La demanda de helados está aumentando lentamente, especialmente en ciudades más grandes como Beijing y Shanghai. Y el helado se disfruta en otras partes de Asia. El helado indio, llamado kulfi, se prepara reduciendo en gran medida la leche o la nata antes de congelarla. Mientras tanto, los filipinos han creado interesantes combinaciones de sabores de helados con frutas y verduras nativas. Y en muchos supermercados asiáticos / chinos, encontrará "helado" de coco, hecho con leche de coco y que no contiene ingredientes lácteos reales.
La próxima vez que visite un mercado asiático, consulte la sección de postres congelados. Lo más probable es que lo encuentres abastecido con una serie de tentadores sabores de helado, desde durian y lichi hasta té verde. Si prefiere hacer la suya, aquí hay algunas sabrosas recetas de helados para que pruebe.
Fuentes:
The Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, publicado por Oxford University Press, 1999
