Sartén de pollo y calabacín con pasta

La Picea / Diana Rattray

• Total: 45 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinar: 30 minutos
• Rendimiento: 4 porciones

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La salsa Alfredo comprada hace que este plato sea una preparación relativamente fácil y conveniente, y la combinación de pollo, calabacín y tomates es deliciosa.

Siéntase libre de usar su propia salsa Alfredo casera u otra salsa de queso que prefiera. Sirva el pollo con una guarnición de queso parmesano rallado o rallado fresco.

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo (sin hueso, sin piel)
• 1/2 taza de harina
• 1/2 cucharadita de condimento cajún
• 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
• 1 pizca de pimienta (más más al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 1/2 a 2 tazas de calabacín (en rodajas)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 tomate grande (sin corazón, cortado en rodajas finas)
• 1/2 taza de pimiento rojo asado (en rodajas)
• 1 taza de salsa alfredo (o salsa alfredo de ajo)
• Linguini o fettuccine cocido en caliente

Pasos para hacerlo

Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre una pechuga de pollo y golpee suavemente para aplanar ligeramente a un grosor uniforme. Repita con las mitades restantes de pechuga de pollo.

Combine la harina, el condimento cajún, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Drague el pollo en la mezcla de harina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el pollo y cocine por unos 5 minutos por cada lado, hasta que se dore.

Retire el pollo a un plato. Agregue el calabacín y saltee durante unos 2 minutos.

Agregue el jugo de limón y el caldo de pollo a la sartén, junto con el pollo dorado.

Cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Los jugos deben quedar claros cuando el pollo se perfora con un tenedor.

Agregue las rodajas de tomate, el pimiento rojo asado y la salsa Alfredo. Revuelva para combinar los ingredientes. Continúa cocinando hasta que esté caliente y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos.

Servir con pasta cocida caliente.

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