La pícea come / Teena Agnel
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 105 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 948 | Calorías |
| 62g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 58g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 948 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 62g | 80% |
| Grasa Saturada 15g | 74% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sodio 1956mg | 85% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Proteína 58g | |
| Calcio 182mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Como la mayoría de los buenos gumbos de Louisiana, este comienza con un rico roux. La "trinidad santa" estándar de verduras se agrega al gumbo junto con salchichas ahumadas y pollo. Use una salchicha andouille picante o hágalo con salchicha polaca.
Un delicioso gumbo de pollo que toda la familia disfrutará, o se duplicará y servirá a una multitud para el día del juego u otra reunión. Este gumbo es maravilloso con arroz hervido caliente y pan crujiente.
Ingredientes
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo (cortadas en trozos pequeños)
- 4 muslos de pollo (recortados y cortados en trozos pequeños)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 a 16 onzas de salchicha ahumada (cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1/2 taza de pimiento verde (picado)
- Opcional: 1/4 taza de pimiento rojo (picado)
- 3 costillas de apio (picado)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 3 dientes de ajo medianos (picados)
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos criollos (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 4 cebollas verdes (picadas)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La pícea come / Teena Agnel
Cortar el pollo en trozos pequeños; espolvoree con sal y pimienta y luego mezcle con 3 cucharadas de harina.
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Caliente 1 cucharada de sartén o sartén con aceite pesado a fuego medio; agregar pollo
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Cocine, revolviendo hasta que se dore. Transfiera a un plato y reserve.
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Salchicha en rodajas marrones.
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Añadir a la mezcla de pollo.
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Coloque la cebolla picada, el pimiento y el apio picado en un tazón; dejar de lado.
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En una olla grande y pesada, caliente la 1/2 taza de aceite y agregue la 1/2 taza de harina.
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Cocine, revolviendo constantemente hasta que el roux alcance un color rubio intenso, aproximadamente del color de la mantequilla de maní oscura. Puede hacerlo a fuego medio a medio-alto, pero revuelva constantemente y observe con cuidado. No puede arder. El control de calor de una estufa de gas hace que sea un poco más fácil cocinar a temperaturas más altas. Si no eres un novato en la fabricación de roux, quizás quieras hacer un roux más oscuro.
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Cuando el roux haya alcanzado el color que desea, agregue la mezcla de vegetales y revuelva enérgicamente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
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Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más.
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Agregue el caldo de pollo a la mezcla de roux y vegetales, junto con los tomates, la hoja de laurel, el condimento criollo, el tomillo y el pollo y la salchicha.
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Llevar a hervir; cocine durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, quitando el exceso de grasa de la parte superior varias veces, según sea necesario.
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Agregue las cebollas verdes picadas y el perejil; calentar durante 5 a 10 minutos más.
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Coloque el arroz cocido caliente en tazones, coloque el gumbo alrededor del montículo y sirva con pan crujiente y mantequilla.
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¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
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