El abeto
- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Fruta remojada: 8 horas
- Rendimiento: 1 pastel de 10 pulgadas (para 5)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1090 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 57g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel de 10 pulgadas (5 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1090 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 59% |
| Grasa Saturada 26g | 128% |
| Colesterol 348mg | 116% |
| 592 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos Totales 57g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 233mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pastel de Navidad, pastel negro, pastel de bodas o gran pastel son todos los nombres utilizados para describir este famoso postre caribeño que está hecho con frutas maduras empapadas en ron. Este es un pastel hecho para conmemorar la celebración de Navidad, bodas, bautizos, bautizos y aniversarios importantes, y en versiones más elaboradas, lleva días ensamblarlo, ya que el pastel se cepilla con ron y sirope de vino en varias ocasiones para agregar un sabor más fuerte.. En cualquier caso, el resultado es una torta densa y húmeda.
Cada isla doméstica y caribeña tiene su propia versión, pero esta receta básica es bastante fácil de hacer y usar como plantilla para agregar más fruta, ron con sabor o especias adicionales como la nuez moscada. Consulte nuestra sección de consejos sobre cómo hacer su mezcla de frutas empapadas en ron.
Ingredientes
- 8 1/2 onzas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente, dividida)
- 1 taza de azúcar Demerara
- 6 huevos (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o esencia de vainilla)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 tazas de harina para todo uso (más extra para espolvorear)
- 4 tazas de fruta empapada en ron
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque la rejilla para hornear en el medio del horno y precaliéntela a 350 F.
Engrasa un molde para pastel con 1/2 onza de mantequilla. Frote bien todo el interior de la sartén, espolvoree con harina y agite la sartén para cubrirla con harina. Gire la sartén sobre el fregadero y golpéelo para eliminar el exceso de harina.
El abeto
Forre el fondo de la sartén solo con un trozo de papel pergamino recortado. Dejar de lado.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla alcance un color crema pálido. Si usa una batidora de pie, mezcle durante 5 a 6 minutos. Si trabaja a mano, mezcle por hasta 20 minutos. Dejar de lado.
El abeto
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la canela en un tazón grande y reservar.
El abeto
Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén espumosos.
El abeto
Agregue extracto de vainilla o esencia a los huevos y continúe batiendo hasta que estén bien incorporados, durante aproximadamente un minuto.
El abeto
Vierta los huevos batidos en el tazón con la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva suavemente con una espátula de goma. Sigue revolviendo hasta que se incorpore. La mezcla se verá cuajada pero está bien, ya que cambiará la textura una vez que todos los ingredientes estén adentro.
El abeto
Agregue las frutas empapadas en ron a la mezcla de huevo, mantequilla y azúcar y revuelva para incorporar por completo.
El abeto
Agregue la mezcla de harina para hornear en polvo y canela gradualmente a los ingredientes húmedos y mezcle suavemente pero a fondo para incorporar. No mezcle demasiado ni bata la masa.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Usa una espátula para raspar toda la mezcla del tazón. Levanta un poco la sartén y deja que vuelva a la superficie unas 2 a 3 veces para eliminar las burbujas de la masa.
El abeto
Hornee durante 90 minutos o hasta que un pincho o cuchillo insertado salga limpio.
Retire la sartén del horno y deje enfriar sobre una rejilla de alambre en la sartén durante 10 minutos. Al final de los 10 minutos, invierta cuidadosamente y rápidamente la sartén, retirando el pastel. Deja que el pastel continúe enfriándose completamente en la rejilla.
El abeto
Rebane y sirva a temperatura ambiente.
El abeto
¡Disfrutar!
Hacer fruta empapada en ron
Para hacer fruta seca empapada en licor necesitas:
- 4 tazas de frutas secas mixtas (pasas, cerezas secas, arándanos secos, grosellas y dátiles y ciruelas pasas) 3/4 taza de ron o vino dulce
Remoje las frutas colocándolas en un recipiente no reactivo con el ron o el vino. Mezcle bien y deje reposar durante la noche o durante un mínimo de 8 horas, cubierto, mezclando una o dos veces. Si cree que la mezcla necesita más líquido, agregue más ron, o si desea usar menos alcohol agregue de 2 a 4 cucharadas de agua. Una vez que la fruta esté blanda, escúrrala bien con un colador y úsela como se indica en la receta. Puede elegir cualquier combinación de frutas que desee, pero una mezcla de frutas más variada agrega muchos sabores y texturas diferentes.
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