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- Total: 90 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 64 cuadrados (64 porciones)
Fudge de mantequilla marrón es un giro en los fudges tradicionales a base de mantequilla. La mantequilla en esta receta se dora primero, para darle un sabor ligeramente a nuez y caramelizado. El resultado final es un dulce dulce suave con algo extra que estimula las papilas gustativas.
Ingredientes
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla
- 3 tazas de azúcar granulada
- 7 onzas líquidas de leche evaporada
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
Prepare una sartén de 8x8 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con spray antiadherente.
Coloque la mantequilla en una cacerola mediana-grande a fuego medio-alto.
Derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, y continúe cocinándola hasta que esté bien dorada. Controle la mantequilla mientras se cocina y revuelva cada pocos minutos para que no se queme en el fondo. La mantequilla debe oler a tostado y tener un hermoso color a nuez.
Una vez que la mantequilla se dore, agregue el azúcar, la leche evaporada y el jarabe de maíz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego inserte un termómetro de caramelo.
Continúe cocinando los dulces hasta que alcance los 235 F (etapa de bola blanda) en el termómetro de dulces.
Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, retire los dulces del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente hasta que esté tibio, aproximadamente 45 minutos.
Una vez que el caramelo esté apenas tibio al tacto, colóquelo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. (El dulce también se puede batir a mano o con una batidora de mano, pero el proceso durará dos o tres veces más).
Batir los dulces hasta que el dulce se vuelva espeso y cremoso y pierda su brillo. No sobrepase, o el dulce de azúcar será granulado.
Agregue rápidamente la vainilla y las nueces, si las usa.
Vierte y raspa el dulce de azúcar en la sartén preparada; alisarlo en una capa uniforme.
Permita que el dulce de azúcar se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Una vez establecido, córtelo en cuadrados pequeños y sirva a temperatura ambiente.
Consejos
- Guarde el dulce restante en un recipiente o bolsa hermética a temperatura ambiente por hasta una semana, o almacene refrigerado por 2 a 3 semanas.
Etiquetas de recetas:
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