Elizabeth LaBau
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 tazas de flores confitadas
Las flores confitadas son hermosas, flores comestibles que están cubiertas con una fina capa de clara de huevo y azúcar para preservarlas. Las flores confitadas o cristalizadas agregan un delicado sabor floral y una apariencia hermosa a cualquier postre.
Ingredientes
- 1 a 2 tazas de flores orgánicas comestibles
- 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de agua
- 1/2 taza de azúcar extrafina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Agregue el agua a la clara de huevo y bátela suavemente con un tenedor o un batidor pequeño hasta que aparezcan algunas burbujas.
Trabajando con una flor a la vez, sumerja el pincel en la clara de huevo batida y pinte suavemente todos los pétalos en el frente de la flor.
Voltea la flor y pinta la parte posterior de los pétalos también. Es importante que se cubran todas las superficies para que las flores se conserven adecuadamente.
Sostenga la flor sobre el tazón de azúcar extrafina y espolvoree la parte superior con una capa delgada y uniforme de azúcar. Voltee la flor y espolvoree el fondo con azúcar también.
Si hay grandes cantidades de azúcar en alguna parte, desempolve suavemente para que solo quede una capa delgada y uniforme de azúcar en la flor.
Coloque la flor en una rejilla de secado de alambre para que se seque por completo. Alise los pétalos y organícelos como desee: una vez que esté seco, ya no se puede mover, así que tómese el tiempo para que se vea mejor.
Repita el proceso de cepillar las flores con clara de huevo, cubrirlas con azúcar y colocarlas en la rejilla de secado hasta que todas las flores estén confitadas.
Permita que las flores reposen a temperatura ambiente hasta que estén completamente secas. Dependiendo de la humedad en su casa, esto puede tomar de 4 a 24 horas o más. Cuando terminen, los pétalos estarán rígidos.
Consejos
- Una nota sobre los ingredientes: las flores orgánicas comestibles se pueden encontrar empacadas en la sección de hierbas de muchos supermercados. También puede buscarlos en temporada en los mercados de agricultores locales, o cultivar los suyos propios. ¡Solo asegúrese de que la variedad de flores sea comestible y no se usen pesticidas! Las claras de huevo son necesarias para esta receta, por lo que si el consumo de huevos crudos es una preocupación, use una clara de huevo pasteurizada. Finalmente, si no tiene azúcar extrafina, puede hacer las suyas siguiendo estas instrucciones. Guarde cuidadosamente sus flores confitadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Son muy delicados, así que empáquelos entre capas de papel encerado y sea muy suave al manipularlos. Absorberán la humedad del aire, por lo que es mejor no almacenarlos en el refrigerador y evitar colocarlos en postres húmedos hasta el último momento posible.
Etiquetas de recetas:
- caramelo
- postre
- americano
- día de San Valentín
