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- Total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: alrededor de 7 tazas (112 porciones)
Esta fantástica tarta y salsa picante seguramente animará cualquier cosa, desde pechugas de pollo a la parrilla hasta chuletas de cerdo y costillas.
Ingredientes
- 2 tazas / 475 ml de caldo de carne (carne de res, aves, cerdo)
- 1/2 libra / 225 g. tocino
- 1 1/2 tazas / 360 ml de cebolla (finamente picada)
- 1 1/2 tazas / 360 ml de salsa de chile
- 1 taza / 240 ml de miel
- 3/4 taza / 180 ml de nueces tostadas secas (picadas)
- 5 cucharadas / 75 ml de jugo de naranja
- 1/2 naranja (corteza y pulpa)
- 1/4 limón (cáscara y pulpa)
- 1/4 taza / 60 ml de mantequilla
- 1/4 taza / 60 ml de jugo de limón
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada / 15 ml de Tabasco
- 1 cucharada / 15 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de ajo en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimienta negra
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mL de pimienta blanca
- 1 1/2 cucharaditas 2 / 7.5 mL de cayena
Pasos para hacerlo
Combine la pimienta negra y blanca, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Freír el tocino en una cacerola grande hasta que esté crujiente.
Retire el tocino (reserva de grasa procesada) y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel.
Deje escurrir el tocino cocido de 5 a 10 minutos.
Una vez enfriado lo suficiente como para manejar, desmenuzar el tocino en trozos finos.
Con una cuchara, elimine las impurezas de la grasa de tocino.
Coloque la sartén nuevamente al fuego y agregue las cebollas.
Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves.
Agregue la mezcla de especias y revuelva.
Agregue el caldo, la salsa de chile, la miel, las nueces y el jugo de naranja, el tocino, el ajo, el tabasco y las cortezas de limón y naranja y la pulpa.
Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
Retire las cortezas de naranja y limón y continúe cocinando durante 15 minutos adicionales. Revuelva ocasionalmente.
Justo antes de sacar la salsa del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe durante 10 a 15 minutos.
Vierta la salsa en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.
La salsa ya está completa.
Consejos
- La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana después de la preparación. Asegúrese de recalentar si se usa como una lata en carnes a la parrilla.
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