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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 185 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 185 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1160mg | 50% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un poco de jengibre fresco equilibrado con el toque de jengibre molido convierte la sopa de calabaza dulce y rica en mucho más que la suma de sus partes. Mientras que muchas recetas de sopa de calabaza incluyen crema, esta versión sugiere solo una cucharada de crema agria o crema fresca como toque final; mezclar la sopa es lo que le da una maravillosa textura aterciopelada.
La calabaza de Butternut es, obviamente, la calabaza requerida en esta receta, pero cualquier calabaza de invierno será igual de sabrosa. Esta sopa es un comienzo sabroso para una comida más grande o es una buena cena ligera con pan crujiente y una ensalada fresca.
Ingredientes
- 4 libras de calabaza moscada u otra calabaza de invierno
- 2 cebollas medianas
- Opcional: 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 1 cucharada de jengibre rallado fresco
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- Opcional: crema agria o crema fresca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Reducir a la mitad, sembrar, pelar y cortar en cubitos la calabaza. Dejar de lado.
Reducir a la mitad, pelar y picar la cebolla. Pela y pica el ajo, si lo estás usando.
Coloque una olla grande a fuego medio-alto y derrita la mantequilla. Agregue la cebolla picada, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el ajo, si lo está usando, y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el jengibre fresco y el jengibre molido, y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
Agregue la calabaza y el caldo de pollo o vegetales. Llevar a hervir. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos.
Transfiera pequeños lotes de la sopa a una licuadora. Sostenga una toalla de cocina sobre la parte superior de la licuadora (para evitar quemaduras) y gire hasta que esté completamente suave, de 2 a 3 minutos por lote. Alternativamente, puede usar una licuadora de inmersión manual, solo asegúrese de mezclar la sopa el tiempo suficiente y lo suficiente como para que sea un verdadero puré.
Devuelve la sopa a la olla. Pruébelo y agregue sal, si es necesario. Sirva la sopa con cucharadas de crema agria o crema fresca , si lo desea.
¡Disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Otras sopas de verduras en puré
Las sopas espesas y mezcladas no solo son reconfortantes y satisfactorias, sino que también son una excelente manera de obtener una porción completa (o dos) de verduras. Si está buscando una receta básica que lo guíe para usar cualquier vegetal que prefiera, o lo que está en la despensa, una sopa de vegetales en puré es su mejor opción. Para un buen equilibrio de dulce y picante, pruebe una sopa vegetariana de chirivía cremosa enriquecida con harissa; solo un poco de crema se agrega a la textura aterciopelada. La sopa de crema de coles de Bruselas puede ser un poco inesperada, pero el sabor profundo a nuez y la textura suave complacerán a casi cualquier paladar.
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