- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 194 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 195 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos 'pasteles' de trigo sarraceno son deliciosos, sin gluten y fáciles de vestir con los ingredientes que desee. Me encantan con un poco de miel y harina de soja o azúcar moreno, pero también puedes experimentar con frutas y conservas. Al igual que los otros tipos de 'pasteles' coreanos hechos de arroz y granos llamados tteok (dduk, duk), estos se elaboraban y comían tradicionalmente en celebraciones y eventos ceremoniales coreanos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de agua
- Opcional: polvo de soja, miel, azúcar moreno.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una masa firme con la harina, la sal y tanta agua como sea necesario para crear una masa manejable.
Extienda la masa en rectángulos de 1/4-pulgada de grosor, aproximadamente seis de ellos.
Cocine en una bandeja de vapor ligeramente engrasada. Cocine a fuego moderado durante 10 minutos.
Cubra con soja en polvo, miel y / o azúcar morena, si lo desea.
* Nota: También puede freírlos y / o llenarlos con ingredientes dulces o salados.
Más sobre Duk, o Tteok, pasteles de arroz coreanos
"Tteok no es solo uno de los alimentos más simbólicos de Corea, sino también uno de los más antiguos." Corea ha estado produciendo tteok durante aproximadamente 2, 000 años, desde el Período de los Tres Reinos. Ahora hay alrededor de 200 formas de pastel de arroz - 198, precisamente hablando ".
De hecho, una de las cosas más fascinantes de las pantallas es la asombrosa diversidad de tamaños, formas y colores en los que se manifiesta. Y el color también es importante: con frecuencia, los pasteles de arroz se eligen para ocasiones particulares gracias a su color y al papel que desempeñan en la cosmología tradicional yin-yang de Corea. Tomemos, por ejemplo, el tteok blanco de garae comúnmente consumido en rodajas en la sopa tteokguk en el día de Año Nuevo. El día de Año Nuevo se considera tradicionalmente un día con mucho yang o energía positiva. El blanco también simboliza el yang, de ahí el uso del blanco garae tteok.
Otros colores también tienen sus usos. Se creía que el rojo, por ejemplo, era efectivo para ahuyentar a los fantasmas, duendes y todos los demás modales de las cosas que chocan en la noche. En Dongji, se sirvió el solsticio de invierno, gachas de alubias rojas con pasteles de arroz, la larga noche y sus bestias acompañantes que requieren precaución culinaria. Del mismo modo, en la mesa de un primer cumpleaños, o dol, encontrarás tteok de color arcoíris. Esto simboliza la esperanza de que los sueños del niño crezcan como un arcoíris.
La región también juega un papel importante. Tomemos, por ejemplo, songpyeon, los pasteles de arroz en forma de media luna con pasta de castañas que se comen en masa durante las vacaciones de Chuseok. Su color e incluso su forma cambiarán de un lugar a otro: a lo largo de la costa de Corea del Norte, por ejemplo, toman la forma de una concha de almeja, con la esperanza de que los pasteles de arroz traigan una buena captura en esa región dependiente de los mariscos ".
Alguna información sobre el trigo sarraceno
"Si bien muchas personas piensan que el trigo sarraceno es un grano de cereal, en realidad es una semilla de fruta relacionada con el ruibarbo y el alazán, lo que lo convierte en un sustituto adecuado de los granos para las personas sensibles al trigo u otros granos que contienen glúteos proteicos. Las flores de trigo sarraceno son muy fragantes y son atractivos para las abejas que las usan para producir una miel oscura especial, fuertemente aromatizada ".
Etiquetas de recetas:
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