Galletas Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 20 galletas (12 porciones)
Gran Bretaña es famosa por sus galletas (galletas en el sentido británico, no americano) por las que se le da crédito al amor británico por una taza de té o cuppa como se le conoce con cariño. En el Reino Unido, las galletas son harinas duras, planas y sin levadura, como las galletas o galletas saladas en los Estados Unidos.
Un bizcocho que ocupa un lugar destacado en la lista de bizcochos favoritos en el Reino Unido es el Jammy (también Jammie) Dodger, un bizcocho hecho de dos capas de galletas de mantequilla rellenas de mermelada. El tipo de mermelada que usa puede variar. También se llama una galleta Shrewsbury.
Un Jammy Dodger generalmente se hará con una mermelada oscura como fresa, frambuesa o mora, pero está bien usar tu favorito. La cuajada de limón es una galleta encantadora.
Jammy es una palabra de argot para "suerte" en el Reino Unido. Entonces, un Jammy Dodger es un bribón o un sinvergüenza que puede salir de problemas. Se dice que la galleta debe su nombre al personaje Roger the Dodger de los cómics de "The Beano", uno de los cómics más populares de Gran Bretaña desde la década de 1930. Dennis the Menace es otro personaje que salió de "The Beano".
Jammie Dodgers es la marca de la galleta que ha sido producida durante más de 50 años por Burton's Biscuits Company en el Reino Unido.
Ingredientes
- 2 tazas / 300 gramos de harina para todo uso (más extra para extender)
- 4 1/2 cucharadas (65 gramos) de azúcar en polvo (puede usar azúcar en polvo o cualquier azúcar súper fina)
- 1 cucharadita de sal (hojuelas de sal marina o kosher)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 4 onzas (125 gramos) de mantequilla (muy fría)
- 1/4 taza de crema doble (puede usar crema espesa o batida)
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1 vaina de vainilla (sin semillas o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 6 cucharadas de mermelada
- Guarnición: azúcar glas para decorar (azúcar en polvo o repostería)
Pasos para hacerlo
Coloque la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el recipiente de un procesador de alimentos. Picar la mantequilla fría en trozos pequeños y agregar al procesador. Pulse varias veces hasta que la mezcla se asemeje a arena fina.
Batir ligeramente la crema con el huevo, la yema de huevo y las semillas de vainilla. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente la mezcla de huevo y crema a través del embudo superior. Detente tan pronto como la mezcla se una.
Coloca la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y únela suavemente en una bola.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela descansar en la nevera durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Antes de cocinar, caliente el horno a 325 F (160 C).
Una vez que la masa haya descansado, sáquela del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente (aproximadamente 15 minutos).
Empolve la superficie de trabajo con abundante polvo (harina para todo uso). Extienda la masa a un grosor de 1/4 de pulgada (1/2 centímetro).
Usando un cortador de galletas liso o estriado de 2 pulgadas (5 centímetros), corte tantas galletas como sea posible, debería poder hacer al menos dos docenas.
En la mitad de las galletas, corte un pequeño orificio de 1/2 pulgada (1/2 centímetro) del centro.
Coloque las galletas con y sin agujeros en una bandeja para hornear forrada con papel resistente a la grasa o pergamino para hornear (es posible que deba hacerlo en lotes dependiendo del tamaño de su bandeja).
Cocine en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Coloque una pequeña cucharada de la mermelada en cada base de galleta y extiéndala a 1/4 de pulgada (1/2 centímetro) del borde de la galleta. Asegúrese de que la mermelada crea una capa uniforme en la galleta. Si pones demasiado, se derramará, y si usas muy poco, las capas de galletas se pegarán.
Coloca la capa superior de galletas encima y dale un pequeño giro, esto ayudará a extender la mermelada.
Vuelva a colocar las galletas en la bandeja y vuelva al horno durante 5 minutos para cocinar un poco la mermelada.
Una vez más, retíralo del horno y déjalo enfriar. Espolvorea con azúcar glas (en polvo o azúcar glas) antes de servir. Coma lo antes posible o guárdelo en una lata hermética o en un recipiente de plástico.
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