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- Total: 60 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Plus al menos un mes: 60 minutos
- Rendimiento: 8 pintas (32 porciones)
Cuando el verano abandone su abundancia de fruta fresca, conserve ese sabor bañado por el sol en brandy de buena calidad (para obtener los mejores resultados) para disfrutar durante todo el año con helado, bizcocho, panqueques o con crema batida.
Se puede usar un solo tipo de fruta, por ejemplo, solo duraznos o peras, o una combinación de frutas y bayas. Las bayas deben dejarse enteras, pero las frutas más grandes deberán ser deshuesadas y cortadas en cubitos y, en el caso de las nectarinas, duraznos y peras, blanqueadas y peladas.
Una de las formas en que se pueden conservar las frutas es en alcohol, sin necesidad de procesamiento en baño de agua, sin temor al botulismo y así es como se "soportan" en esta receta.
La fruta brandied es un excelente artículo para una canasta de regalo comestible. Pero la fruta tarda al menos un mes en estar en estado de embriaguez (más tiempo es mejor), así que tenlo en cuenta al hacer esta receta para regalar. ¡Comienza en julio para Navidad!
Ingredientes
- 9 tazas de fruta en cubos de elección (ciruelas frescas, maduras pero no blandas, sin ciruela sin hueso, nectarinas y duraznos pelados, cerezas enteras, arándanos y otras bayas)
- 5 tazas de azúcar
- 5 tazas de azúcar moreno claro (bien embalado)
- 4 tazas de brandy (de buena calidad, tanto como sea necesario)
Pasos para hacerlo
En un tazón muy grande, combine frutas y azúcares, revolviendo bien. Cubra y deje macerar durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos.
Divida la fruta entre 8 jarras de cerveza esterilizadas o una vasija cubierta de galones. Vierta el brandy, asegurándose de que la fruta esté sumergida. Cubra y almacene en un lugar fresco durante al menos un mes. Dado que la fruta brandied solo mejorará con la edad, deje que los sabores se desarrollen durante más de un mes.
Una vez envejecido, almacene la fruta brandied en un mostrador. A medida que disminuya su contenido, simplemente agregue más fruta en cubitos (2 tazas de fruta a 1/2 taza de azúcar moreno blanco y firmemente empaquetado) y brandy para cubrir.
Fruta Brandied vs. Compota de Frutas
En esta receta, la fruta fresca, cruda y mucho azúcar se conserva en alcohol y requiere que el envejecimiento esté en su mejor momento
Una compota, por otro lado, se puede hacer con fruta fresca, enlatada o seca que se cocina en un jarabe de azúcar junto con especias, otros aromas y, a veces, incluye vino, brandy, ron o licor. No está envejecido, sino que se almacena en el refrigerador y debe consumirse en poco tiempo.
Cómo usar frutas marcadas
Como se mencionó, las frutas brandies son deliciosas en helados, bizcochos, panqueques o con un poco de crema batida, pero puedes convertirlas en mucho más.
Escurra 1 taza de frutas, reservando el líquido, y hornee en una mezcla de pastel o pastel desde cero, sustituyendo cualquier líquido requerido en la receta con el jarabe de fruta brandied (el alcohol se quemará).
Agregue un poco a las bebidas mixtas, ponche, sangría o en una bebida sin alcohol hecha con agua con gas.
Use fruta bien escurrida como la corona de gloria en medio de un pastel helado.
Úselo como condimento junto con pavo u otros asados cocinando el líquido solo hasta que esté espeso y recombinándolo con la fruta.
Mezcle frutas bien escurridas y picadas con queso crema ablandado para obtener un plato interesante de galletas y queso.
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