The Spruce / Stacy Slinkard
Si bien las reglas y regulaciones del vino de Burdeos pueden parecer una red intimidante de restricciones superpuestas y revisiones en curso, uno no necesita ser un experto en clasificación de AOC para conocer y disfrutar los famosos vinos de la región. Aunque cuanto más sepa acerca de cómo se clasifican los vinos, mayores serán sus posibilidades de encontrar vinos que se ajusten a su estilo específico y preferencias de paladar, junto con los requisitos de presupuesto individuales.
Reglas del vino de Burdeos
En general, las reglas regionales del vino de Burdeos dictan qué variedades de uva se pueden cultivar dónde y cómo (sin riego, todos los vinos AOC se cultivan en seco) y a qué niveles de alcohol se puede elaborar un vino (14 por ciento es el máximo). Si uno no quiere jugar según las reglas de vino designadas, no puede disfrutar de todas las ventajas y privilegios que acompañan a las etiquetas de AOC y debe ser relegado al simple estado de "vino de mesa".
Chardonnay, por ejemplo, aunque conocido, cultivado y venerado en Borgoña, no está permitido en las regiones AOC de Burdeos. Si alguien tiene una pasión particular por la uva Chardonnay y desea experimentar con ella en Burdeos, por supuesto. Sin embargo, solo será elegible para las designaciones de etiquetas de "vino de mesa", independientemente de la calidad, la consistencia u otros indicadores. Si sirve de consuelo, Francia también hace cumplir las regulaciones de AOC sobre papas, mantequilla y queso, por lo que no es solo el vino el que tiene que sufrir por el estricto cumplimiento de las clasificaciones complejas.
Uvas contra lugar
Los vinos de Burdeos no están etiquetados y vendidos por variedad sino por terruño. Para los Bordelais, saber dónde se cultivaron las uvas es más importante que saber qué uvas se cultivaron. Caso en cuestión, los términos "margen izquierda" y "margen derecha" se usan liberalmente para referirse a qué lado del río, Gironda, y sus afluentes Garona y Dordoña, se cultivan las uvas.
Con Merlot como la uva roja más plantada en Burdeos, seguida de Cabernet Sauvignon y completada con Cabernet Franc, las aldeas de cultivo de uvas ubicadas en la margen derecha han hecho históricamente vinos dominados por Merlot. Estos vinos de la orilla derecha gozan de un gran apoyo de Cab Franc, y algunos Cabernet Sauvignon también se abren paso en ciertas mezclas. La historia en la orilla izquierda toca la melodía opuesta. Los vinos de Burdeos procedentes de la margen izquierda tienden a protagonizar Cabernet Sauvignon en la alineación inicial con Merlot y Cab Franc completando la segunda cadena.
Si bien sería agradable y fácil encajonar el banco derecho como "Merlot" y el banco izquierdo como "Cab", Burdeos siempre es una mezcla y abundan las deliciosas excepciones en ambos bancos. Para agregar al factor de intimidación, los vinos de Burdeos están sujetos a un engorroso sistema de clasificación. Originalmente destinado a delinear el mejor Burdeos para la Exposición Internacional de 1855 en París, Napoleón III pidió a los corredores que escogieran los mejores vinos de Medoc para exhibir en la feria. Estos vinos se clasificaron por calidad y precio de 61 castillos (60 del Medoc y Chateau Haut-Brion de Graves) y hoy la clasificación sigue en pie, pero en compañía de varios otros sistemas de clasificación impulsados por la región.
Navegando el sistema de clasificación de vinos de Burdeos
La glamorosa reputación del vino de Burdeos se arraigó ampliamente con la Clasificación de 1855 y se ha esforzado por disfrutar de un excepcional seguimiento moderno basado en técnicas de vinificación que han revolucionado los tiempos y el terruño que ha resistido la prueba del tiempo. La estatura de Burdeos se ha construido sobre los famosos nombres de Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion y Mouton-Rothschild, estos vinos de alta gama y fuertes llamados First Growths han mantenido un alto dólar, alto- Perfil de seguimiento durante décadas. Sin embargo, estos primeros crecimientos solo representan una pequeña fracción del vino producido y disfrutado de Burdeos. Aunque los prestigiosos First Growths se venden en el rango de $ 1000 + por botella, la mayoría de las ofertas de vinos de Burdeos se venden por mucho menos, en el nivel de $ 10 a $ 30, con opciones asequibles disponibles en todo el mundo. Estos vinos menos caros de Burdeos a menudo se denominan "petit chateau".
La clasificación de 1855
Esta clasificación destaca los 61 castillos superiores en la región Medoc (margen izquierda) de Burdeos y también se conoce como Grand Cru Classé. La Clasificación de 1855 comienza con los Primeros Crecimientos, etiquetados como "Premier Cru", y representa la crema de la crema en los vinos tintos franceses. Los cinco castillos que componen el Premier Cru, todavía son venerados como productores de lo mejor de lo mejor de Burdeos, según lo clasificado en 1855 para la Exposición Universal de París. Hay cinco Primeros Crecimientos e incluyen las propiedades de Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion y más recientemente (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
La Clasificación Medoc de 1855 incluía clasificaciones para los cinco primeros Crecimientos principales (Premier Cru), los siguientes 14 mejores estados clasificados como Segundos crecimientos (Deuxiemes Crus), seguidos por los Terceros Crecimientos (Troisiemes Crus) con otros 14 castillos que pesaban, luego el Cuarto Crecimientos (Quatriemes Crus) que alberga 10 chateaus y finalmente el Quinto Crecimiento (Cinquemes Crus) con 18 fincas haciendo el corte. Los AOC Medoc de Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe y Haut-Medoc están representados por estos castillos Grand Cru Classé.
La clasificación de tumbas
Este sistema de clasificación de vinos se inició en 1953, se revisó en 1959 y destaca a 16 castillos por sus aclamados tintos y notables vinos blancos.
La clasificación de Saint-Emilion
La Clasificación Saint-Emilion cubre dos clasificaciones AOC, una para Saint-Emilion y la otra para Saint-Emilion Grand Cru (que se ha subdividido en The Grand Cru Classe y Premier Grand Cru Classé). Estas clasificaciones comenzaron en la década de 1950 y los castillos se revisan cada década.
Clasificación Cru Bourgeois
Si bien los sistemas de clasificación de vinos de Burdeos pueden volverse bastante complicados a primera vista, comienzan a formar una especie de cordura con la Clasificación Cru Bourgeois, una clasificación de un solo nivel. Esta clasificación recoge muchos de los rojos de la margen izquierda que no llegaron a la Clasificación de Grand Cru Classés de 1855, destacando las propiedades que tienen un sólido historial de producción de calidad.
Denominaciones Específicas de Burdeos
Estos son los rojos de Burdeos sin clasificar de una denominación específica. En la etiqueta, verá denominaciones simplemente designadas como "Medoc", "Cotes de Blaye" o "Fronsac". Estos vinos suelen ser una buena apuesta para un Burdeos sólido e impulsado por el valor.
"Burdeos" vs. "Burdeos superior"
Burdeos y Burdeos Supérieur son los vinos genéricos de Burdeos y representan alrededor del 50 por ciento de los vinos de la región. Estos vinos pueden obtener uvas de toda la región y generalmente se venden en la categoría de vinos de valor, con Burdeos Supérieur valorado en el extremo superior debido a las uvas procedentes de viñas más viejas y maduras. La etiqueta designada simplemente leerá "Denominación Burdeos Controlee". Quizás el ejemplo más conocido es Mouton Cadet, una ganga muy potable que Burdeos generalmente vende alrededor de $ 8 por botella.
El distrito de Pomerol
Como un soplo de aire fresco, el distrito de Burdeos de Pomerol ha evitado el complicado proceso de clasificación. Las etiquetas de vino simplemente indicarán "Appellation Pomerol Controlée". Merlot sirve como la variedad de uva dominante de la región, produciendo vinos con taninos más suaves, fruta más avanzada y listos para disfrutar antes que sus primos Cab. Pomerol es la región vinícola más pequeña de Burdeos, con una producción de poco más de 5 millones de botellas. El residente más famoso de Pomerol es Chateau Petrus, el famoso fabricante de uno de los vinos tintos más caros de Burdeos.
La línea de fondo
Si bien navegar por el sistema de clasificación de vinos de Burdeos no es para los débiles de corazón, obtener una comprensión básica de cómo los Bordelais examinan los vinos en su propio territorio puede ayudar a establecer algunos parámetros de compra y moderar las expectativas de compra. Tenga en cuenta que los Crecimientos clasificados solo representan alrededor del 3 por ciento del mercado de vinos de Burdeos, lo que impacta la imagen de Burdeos de manera poderosa, pero no necesariamente una verdadera representación de los sabrosos y típicos vinos de Burdeos que los Bordelais consumen a diario. Las clasificaciones de vinos son solo otra pieza del rompecabezas, no son fundamentales para conocer y disfrutar los vinos de Burdeos.
