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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Más tiempo de subida: 90 minutos
- Rendimiento: hace 24
Cuando estos rollos decorados comienzan a aparecer en las ventanas de las panaderías y en los estantes de las tiendas de comestibles, sabes que se acerca la Pascua. Pero nunca son mejores que los que puedes hacer en casa, y esta receta producirá resultados tan buenos que querrás hacerlos cada año, y tal vez no solo para la Pascua.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua (tibia; 105 a 155 F)
- 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca activa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de leche (tibia; 105 a 115 F)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 taza de mantequilla (ablandada, equivalente a 1/2 barra)
- 6 tazas de harina para todo uso (hasta 6 1/2 tazas)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/2 taza de albaricoques secos (picados)
- Para el lavado de huevo:
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharadita de agua (mezclada con la clara de huevo)
- Para el glaseado de limón:
- 1 taza de azúcar glas (tamizada)
- 1 cucharadita de jugo de limón (fresco)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
- 1 1/2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos bollos se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer los bollos
Reúne los ingredientes.
Vierta el agua tibia en el tazón grande de una batidora eléctrica y espolvoree la levadura y 1 cucharada de azúcar. Revuelva para disolver y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el azúcar restante, la leche tibia, la sal, la nuez moscada y la mantequilla.
Agregue 3 tazas de harina y, utilizando el accesorio de paleta de la batidora, bata a velocidad media hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
Batir los huevos uno a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
Batir la vainilla, las grosellas y los albaricoques y 1 taza más de harina. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave que simplemente despeje los lados del tazón.
Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Gire una vez para cubrir la parte superior y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 a 1 1/2 horas.
Golpea la masa. Cubra con un recipiente invertido y deje reposar durante 10 minutos.
Divide la masa en 24 porciones iguales. Enrolle cada porción en una bola suave. Coloque las bolas a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas en una bandeja o bandeja engrasada para hornear.
Deje que los rollos suban hasta duplicar su volumen, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Precaliente el horno a 375 F.
Cepille los rollos ligeramente con el huevo batido.
Con un cuchillo afilado, corte una cruz de no más de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior de cada rollo.
Hornee los panecillos hasta que estén dorados, unos 20 a 25 minutos. Transfiéralos a una rejilla y déjelos enfriar.
Hacer el glaseado
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Coloca la guinda en una bolsa de fiesta con una pequeña punta lisa y coloca una cruz sobre la parte superior de cada rollo.
Deje que los bollos reposen al menos 20 minutos para que la formación de hielo se establezca antes de servir.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
