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- Total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: varía
Durante muchos años, parecía que la única forma de cocinar verduras era al vapor, hervir o saltear. Afortunadamente, con el tiempo, se descubrió el método de asar verduras en el horno y ahora es apreciado por los deliciosos resultados caramelizados. Puede asar casi cualquier verdura o una mezcla de verduras: su imaginación es el único límite, así que diviértase y experimente con diferentes combinaciones, así como condimentos.
Es importante que use suficiente aceite para cubrir las verduras, pero no tanto como para nadar en ellas. En general, necesitará al menos 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite para una sartén grande de verduras, aunque los champiñones, las berenjenas y las verduras porosas similares pueden necesitar un poco más. Con práctica, obtendrá una idea de las cantidades ideales.
La sartén y la temperatura del horno también son elementos clave para las verduras asadas perfectas. Las bandejas para hornear con bordes grandes son ideales para asar ya que las verduras necesitan espacio para que no se cocinen al vapor; El metal caliente también fomenta la caramelización.
Su resultado preferido determinará la temperatura de tostado ideal. Si le gustan las verduras más suaves y cocidas pero no caramelizadas, la temperatura más baja está bien. Si desea más variación de textura y caramelización en sus verduras, vaya con la temperatura más alta.
Ingredientes
- Verduras favoritas, ya sea un tipo o una combinación
- 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina o sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: hierbas y / o especias
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 375 F o 425 F, dependiendo de su cocción preferida. Lavar y secar las verduras. Pelar, si lo desea, y picar o cortar en trozos bastante uniformes.
Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Organice las verduras en una sola capa en la bandeja para hornear, teniendo cuidado de no apiñar las piezas.
Rocíe o cepille las verduras con aceite de oliva y revuelva para cubrir uniformemente. Sazone con sal, pimienta negra recién molida y hierbas y / o especias si lo desea.
Ase en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, revolviendo una o dos veces durante la cocción, hasta que las verduras alcancen el grado deseado de cocción y caramelización.
Tipos de vegetales para usar
Puede ser difícil encontrar un vegetal que no sepa mejor cuando se tuesta, pero si necesita orientación o inspiración, ¿por qué no comenzar con algunas papas o batatas y zanahorias? La coliflor y el brócoli también son candidatos ideales para asar, al igual que los pimientos, el calabacín y la berenjena. Las cebollas (amarillas y moradas) y el ajo se vuelven dulces y más tiernos, y el asado saca lo mejor de las pastinacas, remolachas y nabos.
La calabaza moscada, las coles de Bruselas y los espárragos adquieren un sabor a nuez cuando se tuestan, y los tomates adquieren un sabor suave y rico después de un tiempo en un horno caliente. Las verduras que quizás no pienses en asar son judías verdes, hinojo y champiñones, todos los cuales adquieren un agradable sabor a tierra.
Consejos de recetas
Si usa una combinación de diferentes verduras, preste atención a la textura, la densidad y el contenido de agua de cada una, y separe las verduras en consecuencia. Las verduras de raíz densas demorarán mucho más en asarse que los espárragos delicados, así que primero ponga las raíces en el horno y luego agregue otra sartén de las verduras de cocción más rápida al horno más tarde.
Las verduras jugosas como los tomates cherry liberarán líquido mientras se tuestan; si comparten una sartén con verduras de la secadora, pondrán todo blando, así que rostícelos por separado y combínalos cerca del final de la cocción (cuando estén más deshidratados) o al momento de servirlos.
Las verduras asadas son deliciosas por sí mismas, pero siempre es bueno ofrecer un tazón de tahini al lado para mojar, agregando un poco de proteína al plato.
Etiquetas de recetas:
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