El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 100 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 100 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| 317 mg de sodio | 14% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 7g | |
| 14mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hace muchos años, las regiones costeras de Nueva Inglaterra rellenaban pescado para su cena de Acción de Gracias en lugar de un pavo y, con mayor frecuencia, ese pescado era bacalao o eglefino. El bacalao es un pez de agua salada con carne blanca, magra y firme. El eglefino es un pez de agua salada relacionado con el bacalao, pero de menor tamaño. En esta receta, rellenar un pescado entero da como resultado un pescado escamoso y suave con solo un toque de humo de las tiras de tocino que se colocan sobre el pescado entero durante la cocción.
Para ser verdaderamente tradicional, servirías esta receta de bacalao con papas y guisantes hervidos o asados, pero podrías ir a cualquier parte con esto. Si usa un bacalao grande para esta receta, puede servir de 4 a 6, un eglefino probablemente servirá solo dos.
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Ingredientes
- 1 bacalao entero (o eglefino)
- 1 relleno de lote de su elección
- Sal kosher
- 8 a 10 tiras de tocino
- Guarnición: limones
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Asegúrese de que el bacalao o el eglefino estén bien escamados y lavados. Puedes dejar la cabeza encendida o apagada. Corta las aletas con tijeras o tijeras.
El abeto come / Diana Chistruga
Seque el exterior y el interior con papel de cocina. Saléalo ligeramente y colócalo en una bandeja para hornear engrasada.
El abeto come / Diana Chistruga
Precaliente el horno a 400 F.
Rellene la cavidad del pescado con su relleno favorito. Ponga el exceso de relleno en una cacerola para cocinar junto con el pescado.
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Cierre la cavidad del bacalao con los pinchos enroscándolos dentro y fuera del vientre.
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Coloque tiras de tocino sobre el pescado en diagonal. Si retira la cabeza, asegúrese de que las tiras de tocino cubran bien el extremo cortado o se secarán.
El abeto come / Diana Chistruga
Hornee en el horno durante 10 minutos por pulgada de grosor del bacalao, generalmente entre 40 y 50 minutos.
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Una vez que el tocino esté crujiente, retíralo y sírvelo con las papas. Retire el tocino al menos 10 minutos antes del final de la cocción para que quede crujiente la piel del pescado.
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Para servir, retire con cuidado el bacalao de la bandeja para hornear (puede que necesite usar dos espátulas grandes) en una fuente para servir. Retire las brochetas y deje que el relleno se derrame en el plato.
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Arregle los limones y las papas hervidas o asadas y sirva de inmediato.
El abeto come / Diana Chistruga
Etiquetas de recetas:
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