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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Estas pechugas de pollo al curry al horno son súper fáciles y sabrosas. Sírvalos sobre arroz cocido caliente con algunos guisantes rociados con un poco de miel para una excelente comida. La salsa para esta receta es simplemente excelente. Es suave y rico, como el curry de Mughlai, un plato tradicional indio.
Sirva esta receta fácil con una ensalada verde crujiente o una ensalada de frutas para complementar la rica salsa además de los guisantes y el arroz. Para el postre, un pastel de limón o chocolate sería el toque final perfecto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de pasas doradas
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2/3 taza de coco rallado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
En una cacerola grande, combine la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Añadir la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 6 a 7 minutos.
Agregue el curry en polvo a la cacerola; cocina y revuelve por 1 minuto. (Esto ayuda a florecer las especias en el curry en polvo y mejora el sabor).
Luego agregue la harina, la sal y la pimienta a la cacerola; cocina y revuelve por 2 minutos. Agregue la leche de coco y el caldo de pollo; llevar a fuego lento. Revuelva hasta que espese, unos 3 a 4 minutos. Agregue las pasas.
Cortar las pechugas de pollo por la mitad en cruz. Coloque el pollo crudo en la sartén preparada. Vierta la salsa de manera uniforme sobre el pollo y muévalo alrededor de la salsa para cubrir el fondo. Espolvorea el pollo con el coco.
Hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido, 165 F en un termómetro de lectura instantánea.
¡Sirve sobre arroz o pasta cocidos calientes y disfruta!
Variaciones de recetas
- Puede sustituir los muslos de pollo deshuesados y sin piel por las pechugas de pollo en esta receta. Simplemente use 12 muslos y aumente el tiempo de cocción en aproximadamente 8 a 10 minutos. Siempre cocine el pollo a 165 F según lo registrado en un termómetro de alimentos confiable por razones de seguridad alimentaria. Puede agregar otras especias a esta receta si lo desea. El curry en polvo es una mezcla de muchas especias, como canela, cilantro, comino y cúrcuma. Pero puede agregar más canela, semillas de cilantro, semillas de nigella u otras especias según sus gustos. Agregar otras verduras también sería bueno. Rodee el pollo con un poco de apio picado, judías verdes en rodajas o champiñones para hacer de este un plato de comida. Pruebe el menos conocido pero delicioso Curry de pollo al coco vietnamita.
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