Renee Pottle
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: alrededor de 4 medias pintas (64 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 26 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 4 medias pintas (64 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 26 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 70mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 7g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Desde que me mudé al noroeste, un área donde florecen los árboles frutales de hueso, aproveché la breve temporada de albaricoques. Cada año preparo frascos de mermeladas de albaricoque, jarabe de albaricoque y esta sabrosa salsa de albaricoque de inspiración asiática.
La salsa de albaricoque es una salsa agridulce y agridulce similar a la salsa de ciruela que viene con cada comida de restaurante chino. No tengo idea si los cocineros chinos a veces sustituyen las ciruelas por los albaricoques, pero es probable ya que los albaricoques crecen bastante bien en China.
Mi salsa de albaricoque se debió a la desesperación. Un año, en mi entusiasmo por todas las cosas frescas y dulces, compré una caja de 40 libras de albaricoques frescos. Créeme, 40 libras son muchos albaricoques. Así que preparé mitades de albaricoque, mermelada de albaricoque y jarabe de albaricoque. Hice pasta de albaricoque, cuero de albaricoque y trozos de albaricoque seco para pastel de frutas. Comí muchos albaricoques frescos, y todavía tenía muchos albaricoques sentados en el mostrador, cada vez más y más suave. La mayoría de los albaricoques restantes sufrieron quemaduras solares que afectaron su belleza, pero no su sabor. Eran demasiado grandes, demasiado maduros y tenían demasiadas cicatrices para poder. Se solicitó creatividad, lo que condujo a esta salsa sabrosa, adaptada de una receta que se encuentra en la Guía del Libro Azul de Ball para Preservar .
Aunque el error total de 40 libras no se ha repetido, todavía compro a granel y hago al menos un lote de salsa de albaricoque cada verano. Use salsa de albaricoque asiático como lo haría con cualquier salsa de ciruela sabrosa. Cuchara sobre albóndigas o wontons, sírvela con carne de cerdo o pollo, o úsala como base para la salsa BBQ casera o la salsa para saltear.
La acidez natural del albaricoque brilla por aquí, convirtiendo un condimento agridulce tradicional en algo con un sabor más complejo. Una vez que comience a preparar la sabrosa salsa de albaricoque, ¡nunca volverá a la salsa de ciruelas todos los días!
Esta receta también se puede duplicar, aunque el tiempo de cocción aumentará.
Ingredientes
- 2 libras de albaricoques frescos
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 taza de vinagre de sidra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una envasadora de baño de agua y cuatro frascos de conservas de media pinta.
Reducir a la mitad, picar y picar los albaricoques.
Combine todos los ingredientes en una cacerola grande u horno holandés.
Llevar a hervir. Reduce el calor.
Cocine hasta que espese, con una consistencia parecida a un jarabe. Esto tomará entre 20 minutos y una hora.
Si lo desea, licúe la salsa con una licuadora de inmersión.
Cucharee en frascos limpios y calientes dejando un espacio de cabeza de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Cubra con las tapas y anillos de dos piezas, y procese en una envasadora de baño de agua durante 15 minutos.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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