El arroz pegajoso asiático puede parecerse al arroz blanco viejo normal, pero se comporta de manera bastante diferente, y eso lo hace perfecto para ciertas recetas que son mejores cuando el arroz se agrupa. El arroz glutinoso se llama oficialmente "arroz glutinoso", aunque es un nombre poco apropiado, dado que no contiene gluten. Contiene amilopectina, un componente del almidón que le da al arroz su naturaleza pegajosa.
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Bolas de perlas
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El arroz pegajoso, que adquiere un color perlado cuando se cocina, es lo que hace que este plato pueda agruparse en bolitas. Si bien el tiempo de preparación y cocción de las bolas de perlas es inferior a una hora, asegúrese de dejar pasar varias horas para remojar el arroz glutinoso. El método más fácil es simplemente remojarlo durante la noche. Agregue carne de cerdo molida, cebolla verde y castañas de agua y disfrútelas bañadas en salsa de soja.
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Envolturas de hojas de loto (Lo Mai Gai)
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Los huéspedes no esperarán que este popular plato de dim sum aparezca en su mesa. Encuentra hojas de loto en un mercado asiático, que luego vaporizas y rellenas con arroz pegajoso, champiñones, pollo y salchichas chinas. Se ve impresionante, pero en realidad no requiere mucho tiempo práctico para hacer.
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Arroz Pegajoso
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Los cacahuetes se cuecen a fuego lento con arroz pegajoso dulce y leche de coco en esta receta vietnamita, que se sirve tradicionalmente para el desayuno. Adorne con coco rallado, maní molido y semillas de sésamo a su gusto.
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Bolas de arroz dulce japonés
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Estas bolas de arroz dulce japonés se cocinan durante los períodos más altos de primavera y otoño en Japón, lo que lleva a dos nombres diferentes: Ohagi se llama así por una flor de otoño y botamochi se llama así por una flor de primavera. La receta utiliza anko, que es pasta de frijol azuki dulce, así como nueces, semillas de sésamo negro y polvo de soja.
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Sopa Japonesa de Pastel de Arroz
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En Japón, el arroz glutinoso se machaca para hacer mochi o pasteles de arroz que se usan de diferentes maneras. En esta receta, los pasteles de arroz se agregan a la sopa para hacer ozoni o zoni. Cada porción de sopa de ozoni tiene un gran pedazo de pastel de arroz mochi. Las recetas difieren de una familia a otra, pero esta incluye algas secas, zanahorias, daikon y mizuna. Se pueden agregar más vegetales, incluidos hongos shiitake, raíz de loto o espinacas.
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Postre de arroz pegajoso con coco y pandan
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Este plato de inspiración tailandesa se puede preparar con anticipación y complacerá a los huéspedes que siguen una dieta sin gluten o sin lácteos. No requiere nada más que una estufa, ya que no hay cocción ni vapor, pero se queda durante la noche en su refrigerador para reafirmar. Puedes encontrar la esencia de pandan en pequeñas botellas en las tiendas de comida asiática. Sirva frío o tibio, cubierto con leche de coco o fruta fresca.
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Arroz Pegajoso De Laos Con Durian
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Este interesante postre de Laos utiliza la picante fruta durian. Para hacer Khao Niao Thu Lien , cocine al vapor el arroz pegajoso con leche de coco y mézclelo con la carne de la fruta durian. Servido con leche de coco extra, que se vierte alrededor de la mezcla de frutas y arroz.
