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El vinagre es omnipresente en la cocina. Es un ingrediente utilizado para cocinar y hornear. El vinagre es una parte esencial de la preparación de aderezos para ensaladas, un sabor clave en una marinada, y puede transformar la leche en un sustituto de suero de leche.
Con tantos tipos de vinagre para elegir, es posible que se pregunte si realmente necesita una botella de cada uno. Desde balsámico hasta sidra de manzana y blanco destilado, cada vinagre tiene un sabor y un propósito únicos en la cocina, lo que garantiza la compra de varios tipos diferentes.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Almacenar vinagre
Una vez que decida qué comprar y traerlos a casa, debe almacenarlos adecuadamente. Todo el vinagre debe cerrarse herméticamente y colocarse en un lugar fresco y oscuro. Durarán aproximadamente un año después de la apertura; después de ese tiempo, los sabores disminuirán.
Es mejor comprar vinagre de alta calidad, que puede ser costoso pero definitivamente vale la pena el precio. Si los compra en cantidades muy pequeñas, será más probable que los use dentro de un año.
Vinagre balsámico
El precio del vinagre balsámico puede variar dependiendo de qué tan puro sea y cuánto tiempo haya envejecido. Cuanto más envejece, más dulce y espeso se vuelve, y más caro también.
Siéntase libre de comprar varios tipos diferentes de vinagre balsámico para diferentes usos. Los tipos de vinagre menos costosos son los mejores para marinados y aderezos para ensaladas donde hay muchos otros ingredientes. El sabor puede no ser el mejor por sí solo, pero funcionará muy bien cuando se combina con aceite y condimentos.
Los tipos realmente caros de vinagre balsámico que se envejecen durante años en roble son ideales para rociar sobre queso y verduras. También se pueden usar como guarnición o toque final para muchas recetas. Sería un desperdicio usar un vinagre tan especial en un aderezo para ensaladas.
El vinagre balsámico blanco también está disponible. Es perfecto para un aderezo de ensalada de color claro.
Vinagre de vino
El vinagre de vino tinto y blanco es el vinagre más cotidiano. Son buenos para aderezos para ensaladas y adobos.
- El vinagre de vino tinto se usa mejor con sabores y alimentos más abundantes, como carne de res, cerdo y verduras. El vinagre de vino blanco es mejor para platos de pollo y pescado y se puede usar en salmuera. El vinagre de champán es el sabor más ligero. Es bueno para aderezar alimentos más livianos como verduras pálidas, pollo y pescado.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana (o ACV, como se abrevia popularmente) es suave y económico. Como es suave, es una buena opción para marinar pescado o pollo. También es bueno para hacer vinagre con sabor. Tenga en cuenta que el vinagre con sabor debe almacenarse en el refrigerador porque algunas bacterias peligrosas como E. coli pueden crecer en ambientes ácidos.
También se ha informado que este vinagre tiene beneficios para la salud. Estos incluyen reducir la acidez estomacal, aclarar los problemas de la piel y ayudar con la pérdida de peso. Sin embargo, nunca debe beberlo solo y debe diluirse con agua (al menos 1 cucharada por 8 onzas). Las cápsulas de ACV también están disponibles para usos de bienestar.
Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es el más suave de todos, con mucha menos acidez que otros tipos de vinagre. A menudo se usa en la cocina asiática y está hecho de vino de arroz fermentado.
El sabor dulce y la naturaleza suave lo convierten en un vinagre versátil. No solo es ideal para platos de inspiración asiática, sino que también hace algunos adobos interesantes.
Vinagre blanco destilado
El vinagre destilado simple está hecho de alcohol de grano y tiene un sabor muy fuerte y desagradable. Si lo incluye en una receta, debe usarse en cantidades muy pequeñas. Si necesita un sustituto rápido de suero de leche, puede agregar un poco a la leche. Solo necesitará 1 cucharada por 1 taza de leche.
El vinagre blanco destilado también se usa para fines de limpieza. Es un excelente limpiador natural de uso múltiple para todo, desde la absorción de olores hasta la limpieza de pisos, la cafetera o el microondas.
Dado que se ha vuelto popular para este uso, encontrará vinagre etiquetado como "vinagre de limpieza", que no debe usarse como alimento. El vinagre blanco destilado regular que se vende en la tienda de comestibles es una opción más versátil y económica porque puede usarlo en recetas y en la limpieza.
Usos comunes para el vinagre
