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Las salchichas alemanas son deliciosas y generan mucho orgullo nacional. De hecho, muchas recetas queridas de ciertas áreas se consideran secretos muy bien guardados. Aquí, te dejamos entrar en 12 de las salchichas alemanas más comunes.
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Bratwurst
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Bratwurst y Rostbratwurst es una salchicha hecha de carne de cerdo y carne de res finamente picada y generalmente a la parrilla y servida con dulce mostaza alemana y un trozo de pan o rollo duro. Se puede cortar en rodajas y convertir en Currywurst al untarlo en una salsa de curry.
Thüringer Rostbratwurst presenta especias como mejorana y alcaravea, a veces ajo. La salchicha, que es grande y generalmente asada, se forma usando tripas de intestinos de cerdo.
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Nürnberger Rostbratwurst
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Nürnberger Rostbratwurst: salchichas bratwurst más pequeñas (del tamaño de un dedo meñique), aromatizadas con mejorana y una fuente de gran orgullo nacional (para el estado de Franconia). Servido de seis en seis, a la parrilla, con chucrut y papas con crema de rábano picante.
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Morcilla (Blutwurst)
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Blutwurst, o morcilla, se hace con sangre de cerdo o vaca congelada y contiene rellenos como carne, grasa, pan o avena. Se corta en rodajas y se come frío sobre pan.
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Frankfurter (Bockwurst)
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Bockwurst se originó en Frankfurt y está hecho de ternera con carne de cerdo u otras carnes y con sabor a sal, pimienta y pimentón. Se hierve y se come con cerveza Bock y mostaza. Parece un hot dog curvo.
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Bregenwurst
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Bregenwurst proviene de Baja Sajonia y está hecho de cerdo, panza de cerdo y cerebro de cerdo o ganado. A menudo se cocina y se sirve con col rizada. Se trata del tamaño y el color de Knackwurst. Hoy en día, Bregenwurst no contiene cerebro como ingrediente.
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Knackwurst
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Las salchichas Knackwurst o Knockwurst, cortas y gruesas, a menudo son de carne de res y están condimentadas con ajo. A veces se fuman y luego se sirven tradicionalmente con ensalada de chucrut y papa.
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Landjäger
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Landjäger es un tipo de salchicha seca hecha de carne de res, cerdo, manteca de cerdo, azúcar y especias. Se seca al aire y se asemeja a un pequeño salami. No requiere refrigeración y se puede comer frío o hervido.
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Leberwurst
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Leberwurst, o Liverwurst, generalmente está hecho de carne de cerdo con un poco de hígado de cerdo y está aromatizado de varias maneras. Es untable.
- La salchicha de hígado de ternera Kalbsleberwurst está hecha de ternera y hígado de cerdo. Braunschweiger: salchicha de hígado de cerdo ahumada y untable.
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Leberkäse
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Leberkäse (literalmente "queso de hígado") de Baviera es un tipo de salchicha que no contiene queso ni hígado. Es similar a un pastel de carne rosa con carne en conserva muy finamente picada, cerdo y cebolla. Se condimenta con mejorana y se hornea en una bandeja de pan hasta que se desarrolle una corteza dorada. Servido recién horneado en rodajas de 1/2 pulgada, muchas personas también disfrutan comerlo frío.
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Teewurst
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Teewurst es una salchicha secada al aire o cruda (como salami y Landjägerwurst) hecha de carne de cerdo, tocino y carne de res. Después de ser fumado sobre madera de haya, se somete a una fermentación muy similar al yogur para ayudar a preservarlo. Teewurst recibió su nombre en 1874 de su inventor, Karoline Ulrike Rudolph, y estaba destinado a comerse a la hora del té en bocadillos abiertos. Conocida por su sabor suave y ligeramente ácido, la receta se mantiene en secreto.
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Gelbwurst
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Gelbwurst significa salchicha amarilla y toma su nombre de las tripas de color azafrán utilizadas para hacerlo. Gelbwurst está ligeramente condimentado con limón, macis, jengibre y cardamomo. Si bien solía contener cerebro, no lo hace hoy. Se puede hacer de carne de cerdo, tocino, carne de res o pollo.
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Weisswurst
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Weiβwurst (salchicha blanca) es una salchicha tradicional del sur de Alemania hecha con ternera y tocino y aromatizada con perejil, cebolla, limón y cardamomo. Esta salchicha se hierve y se come sin la piel. Debido a que tradicionalmente no contiene conservantes, el weiβwurst generalmente se come antes del mediodía con mostaza dulce, cerveza y pretzels suaves.
