Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
Las manzanas, el curry en polvo y otras especias y condimentos dan sabor a la carne de venado en esta sabrosa receta.
También puedes usar carne magra en esta receta. Solomillo o solomillo serían buenos sustitutos de carne de venado magra y tierna. Si usa un corte menos tierno de carne de res o venado (como asado de cuartos traseros, chuck o asado de lomo), cocine a fuego lento junto con la mezcla de caldo hasta que esté tierno.
La yema de huevo enriquece la salsa, pero puede omitirse.
Sirve este sabroso venado al curry sobre arroz o fideos cocidos calientes.
Ingredientes
- 1 taza de cebolla (picada)
- 3 palitos de apio (picado)
- 2 manzanas medianas (peladas, sin corazón, picadas)
- 2 libras de carne de venado (cortada en trozos pequeños y pequeños)
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de jengibre molido (o 1 cucharadita escasa de jengibre fresco rallado)
- 1/4 cucharadita de salsa Tabasco (o hojuelas de pimiento rojo picado)
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 tazas de caldo de res (sin sal o bajo en sodio)
- 2 cucharadas de harina (batida en 2 cucharadas de agua)
- 1/2 a 1 taza de leche evaporada (o crema ligera)
- 3 tazas de arroz (cocido)
- Opcional: 1 yema de huevo (bien batida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee la carne de venado, revolviendo, hasta que esté bien dorada. Retire a un plato, cubra y refrigere hasta que esté listo para agregarlo a la sartén.
Agregue las cebollas, el apio y las manzanas a la sartén, junto con una cucharada más de aceite vegetal. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
Agregue el curry en polvo y saltee durante 5 minutos. Agregue los condimentos restantes y el caldo de res; cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos con más curry en polvo, sal kosher y pimienta, según sea necesario.
Agregue la mezcla de harina y agua al caldo y cocine 5 minutos, revolviendo hasta que espese.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 30 minutos.
En un tazón, bate la yema de huevo en la leche o crema evaporada. O omita la yema de huevo.
Vuelva a calentar la mezcla de curry y agregue la carne de venado cocida.
Agregue la mezcla de leche o crema evaporada. Caliente, revolviendo, hasta un punto de ebullición, pero no hierva.
Sirve el venado al curry sobre arroz cocido caliente.
Etiquetas de recetas:
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