J. Hackett
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 161 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 702 mg de sodio | 31% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 6g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una receta vegetariana cálida y reconfortante de pilaf de cebada y champiñones con mucho sabor terroso de cebolla, romero y champiñones. Y también es baja en grasas y muy baja en colesterol. Para una receta vegana de pilaf de cebada que sea aún más baja en grasas y completamente libre de colesterol, simplemente omita el queso parmesano o puede intentar agregar un poco de levadura nutricional en lugar del queso.
A algunas personas les encanta la textura y la masticabilidad de la cebada, y es posible que también te guste que sea una ganga completa en el mostrador de check-out, especialmente si estás acostumbrado a algunos de los granos enteros más modernos, como la quinua o el kaniwa, que tienden a ser un poco caros. Por supuesto, si le gusta experimentar con diferentes granos enteros, siempre puede cambiar la cebada por su favorito o probar algo nuevo, como freekeh o teff de grano entero, si aún no lo ha hecho.
Ingredientes
- 1/2 taza de champiñones frescos en rodajas (usar champiñones blancos regulares o champiñones porcini frescos también sería delicioso)
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 taza de cebada perlada
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas. cebollas verdes picadas (cebolletas)
- 1/4 cucharadita romero seco triturado
- 2 cucharadas. queso parmesano fresco rallado (omita o reemplace con levadura nutricional si está comiendo vegano)
- Opcional: sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola; agregue los champiñones y salteados hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente uno o dos minutos.
Agregue la cebada, el caldo de verduras, la cebolla verde y el romero. Llevar a hervir.
Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 45 minutos o hasta que la cebada esté tierna y se absorba el líquido.
Espolvorea el queso parmesano recién rallado sobre el pilaf de cebada y sirve caliente.
Sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta, según su gusto. (La sal marina o la sal kosher y la pimienta negra molida fresca le darán el mejor sabor).
¡Servir y disfrutar!
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