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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Rendimiento: 4-5 porciones de sopa de guisantes sueca
Esta receta sueca de sopa de guisantes secos, conocida como Ärtsoppa, es una sopa inmensamente gratificante y tradicional hecha de guisantes amarillos secos y servida los jueves en Suecia, seguida de panqueques con forma de crepe con crema batida y conservas (Pannkakkor) para el postre.
Intente agitar una cucharadita de mostaza granulada marrón sobre cada porción de sopa para mejorar tanto la presentación como la rica combinación de sabores.
Ingredientes
- 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos (enteros si puede obtenerlos, pero los divididos funcionan igual de bien)
- 8 tazas de agua
- 2 cebollas finamente picadas (2 tazas)
- 1 cebolla entera pelada tachonada con 2 dientes
- 1 zanahoria picada grande (1/2 taza)
- 1 hueso de jamón carnoso -o-- 2 a 3 corvejones de jamón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza marrón granulada
Pasos para hacerlo
Enjuague y seleccione 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos. Si usa guisantes enteros, remoje los guisantes durante la noche en agua para cubrir unos 2 centímetros.
Llena una olla grande con 8 tazas de agua o 6 tazas si quieres una sopa más espesa.
Agregue los guisantes escurridos, 2 cebollas finamente picadas, 1 cebolla entera pelada tachonada con 2 clavos enteros, 1 zanahoria grande picada y un hueso de jamón carnoso (o 2 a 3 corvejas de jamón).
Lleve a ebullición, quite la espuma, cubra la olla y reduzca a fuego lento durante 90 minutos.
Si usa guisantes enteros, retire las pieles de guisantes que hayan salido a la superficie. Retire de 2 a 3 tazas de la sopa, haga puré en una licuadora o procesador de alimentos y regrese el puré a la olla.
Continúe cocinando a fuego lento durante al menos 30 minutos más, incluso una hora o más no lo dañará.
Treinta minutos antes de servir, retire la cebolla tachonada y la carne. Picar la carne y volver a la olla.
Sazone la sopa con 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento 15 minutos más.
Sirva, pasando mostaza granulada marrón para mezclar con la sopa al gusto.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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