Diana Rattray
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodio 461mg | 20% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 3g | |
| 76mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato simple de calabacín y tomate de cocción lenta es una combinación clásica de sabores, y es una excelente manera de usar una cosecha abundante de calabacín fresco, ya sea de su jardín o del mercado. La olla de cocción lenta lo hace particularmente conveniente cuando el horno y la estufa se usarán para otros platos.
El plato está hecho con combinaciones de sabores italianos, y recuerda a un pisto clásico. Para hacer un pisto de olla de cocción lenta con esta receta, use la mitad de calabacín y la mitad de berenjena en cubos (cubos de 1/2 pulgada). La receta se escala fácilmente y se congela bien (vea los consejos a continuación).
Sirva el calabacín con una harina de pollo o pescado, o junto con filetes o chuletas. Si tiene albahaca fresca, use aproximadamente 2 cucharaditas picadas. Esta combinación vegetariana fácil también es un excelente ingrediente vegetariano para la pasta. Para un plato vegano, omita la mantequilla y el queso parmesano y use queso parmesano vegano o levadura nutricional. Rocíe las verduras terminadas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, si lo desea.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana (roja o amarilla)
- 1 pimiento verde
- 1 libra de calabacín (alrededor de 4 calabazas medianas o de verano)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir, o 2 tazas de tomates triturados)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de queso parmesano rallado de buena calidad
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pele la cebolla, córtela en cuartos y córtela en rodajas finas.
Cortar el pimiento a lo largo; Retire el tallo y las semillas. Cortar el pimiento en tiras.
Corta el calabacín en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, o córtalo en cubos de 1 pulgada.
Combine las verduras en la olla de cocción lenta con los tomates, sal, pimienta y albahaca.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Salpique las verduras con mantequilla y espolvoree con el queso parmesano. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas.
Sirva adornado con perejil fresco picado, si lo desea.
Consejos
- Tomates caseros frescos triturados: hierva una olla grande de agua. Llena un tazón grande con hielo y agua. Centrar aproximadamente 1 1/2 libras de tomates frescos (5 a 6, dependiendo del tamaño) y cortar una "X" en la parte inferior de cada uno. Baje los tomates al agua hirviendo y hierva durante unos 30 a 45 segundos. Retíralos al agua helada. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, quita las cáscaras. Para quitar las semillas, presiónelas a través de un filtro de malla o use un molino de alimentos. Debes tomar alrededor de 2 tazas de tomates frescos triturados. Para el congelador: cuando la mezcla de calabacín se haya enfriado ligeramente, coloque las porciones del tamaño de una comida en recipientes para congelar o en bolsas de almacenamiento. Etiqueta con el nombre y la fecha y congela por hasta 3 meses. Para recalentar, descongele las verduras en el refrigerador durante la noche y cocine a fuego lento en una cacerola en la estufa durante 10 a 20 minutos.
Etiquetas de recetas:
- calabacín
- guarnición
- americano
- otoño
