Kari Diehl
- Total: 65 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 48 galletas (24 porciones)
Escandinavia es conocida por sus deliciosos dulces. Uno de ellos es fattigman , también conocido como galletas de pobres o nudos de pobres. Aunque están hechos de casi los mismos ingredientes que el goro, las galletas "ricas" de Noruega, las galletas de los pobres se fríen rápidamente en lugar de hornearse en una elegante plancha para galletas.
Necesitará un cortador de masa para obtener los bordes festoneados que tienen la forma tradicional; Si no tiene un cortador de pastelería, ciertamente puede cortar bordes rectos. Una vez cortado, forma los nudos en nudos tirando de un extremo del diamante a través de una ranura central. La adición de una cucharada de coñac, brandy o bourbon es opcional, pero sirve para evitar que la masa absorba la mayor cantidad de aceite durante la fritura.
Agregue estos a su horneado de galletas navideñas para una experiencia de sabor completamente nueva.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/4 taza de azúcar de panadería extrafina
- Opcional: 1 cucharada de coñac o brandy
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/3 taza de crema espesa (batida en picos rígidos)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de cardamomo (recién molido)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Para freír: 6 tazas de aceite vegetal o de canola
- Guarnición: azúcar de vainilla o azúcar en polvo.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Batir los huevos, el azúcar y el brandy (si se usa).
El abeto
Agregue la mantequilla derretida.
El abeto
Doble suavemente la crema batida en la masa.
El abeto
Tamizar juntos la harina, el cardamomo, el polvo de hornear y la sal.
El abeto
Con una mano ligera, mezcle los ingredientes secos en la masa para formar una masa suave. Desea evitar manejar mucho la masa. De lo contrario, las cookies terminarán siendo difíciles.
El abeto
Enfríe la masa, tapada, durante al menos 30 minutos o durante la noche.
El abeto
Extienda la masa fría sobre una tabla enharinada hasta un grosor de 1/8 de pulgada.
El abeto
Usando un cortador fattigman o un cortador de masa, corte la masa en forma de diamante de aproximadamente 1 1/4-pulgada de ancho por 3 1/2-pulgada de largo. Si está utilizando un cortador de masa, primero corte la masa en tiras de 1 1/4 de pulgada y luego córtelas en diagonal para formar diamantes.
El abeto
Use un cuchillo para cortar una barra diagonal de 1/2 pulgada en el centro de cada diamante.
El abeto
Gire una esquina de cada diamante hacia arriba a través de la barra central para hacer un nudo.
El abeto
Caliente 2 pulgadas de aceite en el fondo de una olla pesada a 375 F.
El abeto
Coloque los nudos de masa y fríalos hasta que estén dorados, volteando ocasionalmente.
El abeto
Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
El abeto
Espolvorea las galletas con azúcar de vainilla o azúcar en polvo y sirve de inmediato.
El abeto
Almacenamiento
Puede almacenar sus cookies hasta por una semana en un recipiente hermético. Pero muchas personas piensan que saben mejor tan pronto como se hayan enfriado lo suficiente para disfrutar, inmediatamente después de freír.
Propina
Si está preparando las galletas con anticipación, guárdelas en un recipiente hermético sin espolvorear con azúcar. Caliéntelos en un horno bajo antes de servir y luego espolvoree con el azúcar.
Variaciones
Una forma tradicional de cocinar las galletas fattigman es en manteca de cerdo en lugar de aceite. La manteca de cerdo era común antes de que los aceites de cocina de hoy se pusieran de moda. Muchos de los que han probado ambos prefieren los que están cocinados en manteca de cerdo, por lo que es posible que desee probarlo.
Etiquetas de recetas:
- galletas
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