Martha Stewart
- Total: 51 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 26 minutos
- Rendimiento: 12 cupcakes (12 porciones)
Estos cupcakes de colibrí tienen un sabor fresco y afrutado. Hechos con plátano, piña y nueces, estos pastelitos de colibrí son un buen postre para el Día de la Madre, fiestas de cumpleaños y Pascua.
Ingredientes
- Para pastelitos:
- 1 barra de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos (temperatura ambiente)
- 1 taza de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos grandes)
- 1 cucharada de trébol de miel
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de piña triturada (escurrida)
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua (caliente)
- Glaseado de vainilla y queso crema:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de azúcar glas (tamizada)
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 6 onzas de queso crema
- Para decoración:
- 1/2 taza de nueces picadas
- Fondant blanco
- Color azul de los alimentos en gel (o color de su elección)
- Polvo lustre comestible (opcional)
- Cortador de galletas pequeño en forma de pájaro
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer los cupcakes
Precaliente el horno a 350 F. Línea 1 molde para magdalenas estándar con 12 tazas para hornear.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón mediano.
Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso.
Pare para agregar el azúcar; batir a velocidad media y batir juntos hasta que estén bien incorporados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agregue los huevos uno a la vez, mezclando lentamente después de cada adición.
Agregue el puré de plátanos y la miel y mezcle lentamente para incorporar a la masa.
Agregue la piña y mezcle lentamente para incorporar a la masa.
Agregue las nueces y mezcle lentamente para incorporar a la masa.
Reduzca la velocidad a baja. Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, luego agregue gradualmente un tercio del agua caliente, batiendo hasta que esté bien incorporado. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido de un tercio del agua caliente. Deténgase para raspar el tazón según sea necesario. Agregue la mezcla de harina restante, seguido del agua caliente restante, y batir hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Use una bola de helado de tamaño estándar para llenar cada papel de magdalena con la masa, de modo que los pozos estén llenos dos tercios.
Hornee durante 24 a 26 minutos (comience a revisar a los 24 minutos) o hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo.
Hacer el glaseado
Coloque todos los ingredientes en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; batir hasta que esté bien combinado. Asegúrese de batir a alta velocidad durante al menos 1 minuto para asegurarse de que el glaseado sea suave y esponjoso.
Decora los pastelitos
Alinee los pastelitos enfriados en el mostrador. Transfiera el glaseado de queso crema de vainilla a una bolsa de plástico para tubos, equipada con una punta redonda de metal grande. Aplique un "remolino característico" de glaseado sobre cada magdalena, comenzando en el centro de la magdalena, y aplicando presión a la bolsa, y dando vueltas alrededor de la magdalena en un movimiento circular, luego termina nuevamente en el centro con una explosión de presión.
Amasar un poco de color azul (o el color de su elección) de gel en un trozo de fondant blanco para lograr un color azul claro. Usando un rodillo, extienda una fina lámina de fondant azul claro. Polvo con polvo de lustre comestible si se usa.
Usando un mini cortador de galletas con forma de pájaro, corte los colibríes de fondant. Deje que el fondant se endurezca durante 2 a 3 minutos.
Forme una pequeña pila de nueces picadas en cada cupcake y coloque los colibríes de fondant para que se sienten encima de las nueces.
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