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Reúna sus ingredientes de roseta
No necesita una abuela sueca o noruega para disfrutar de crujientes y delicadas galletas de roseta; todo lo que necesitas es una roseta de hierro y la paciencia para aprender algunos trucos fáciles para hacer este favorito tradicional. Una vez dominados, los rosetones se pueden preparar en variedades dulces y saladas, sirviendo como una galleta celestial y ligera (similar a los pasteles de embudo, solo que mucho menos pesados y grasosos) o como aperitivo cuando se condimenta con sal de ajo o cualquier otro condimento favorito.
Los hierros de roseta más comunes tienen forma de estrella o flor, pero también puede encontrar otros producidos en otras formas, como campanas, árboles de Navidad, Papá Noel, conejitos, palomas y elefantes. (No sé por qué eligieron un elefante en lugar del camello de un hombre sabio, pero eso no viene al caso).
Las rosetas pueden ser difíciles de hacer al principio. El éxito generalmente depende de asegurarse de que su aceite esté a la temperatura correcta, por lo que es bueno usar un termómetro para dulces / freír.
Para hacer una masa básica de rosetón de postre que produzca alrededor de 40 galletas, necesitará:
- 2 huevos grandes 1 taza de leche 1 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas. azúcar de vainilla (o 2 cucharaditas de azúcar blanca más 1 cucharadita de extracto con sabor favorito) 1/4 cucharadita. Sal Aceite de Canala para freír
También necesitarás:
- una roseta irona pastel de 9 pulgadas pana grande freír pana dulce / freír termómetro aguja de tejer limpia o toallas de papel de palillo para escurrir las rosetas fritas
Batir firmemente los huevos, el azúcar, el extracto (si se usa) y la leche. Tamizar juntos la harina y la sal y luego batir en el líquido hasta que se incorpore a la masa la textura de la crema espesa. Si el tiempo lo permite, refrigere por dos horas.
Nota: Si bien este paso no es absolutamente necesario, sus rosetas serán más crujientes si deja que la masa descanse durante este período.
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Calienta tu aceite
Caliente de 2 "a 3" de aceite de canola en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto entre 360 F y 365 F. Una vez que el aceite haya alcanzado el calor, sumerja el rosetón en el aceite para calentarlo rápidamente. Vierte la masa en un molde para pastel poco profundo de 9 pulgadas. Esto hará que sea más fácil sumergir las rosetas.
Nota: Si su aceite está demasiado caliente o demasiado frío, la masa no se adherirá a la roseta de hierro.
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Reza a los dioses nórdicos
Antes de sumergir sus primeras rosetas, respire profundamente y recuerde el sabio adagio del panadero escandinavo: "Dedico mi primer lote a los dioses nórdicos". Cuando se trabaja con planchas especiales, como roseta, krumkake o goro-planchas, a menudo incluso los cocineros experimentados prueban uno o dos para calentar la plancha correctamente antes de que las galletas salgan perfectamente.
Sumerja con cuidado la roseta de hierro calentada en la masa para que la masa cubra los fondos y los lados de la plancha pero no la parte superior. ¿Por qué?…
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Dip, Don't Dunk
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Comida para los dioses
Esta. Si la masa se fríe sobre la parte superior de la plancha, puede ser casi imposible quitarla sin romper la galleta (aunque a veces puedes rescatar una usando rápidamente un cuchillo para alejar la masa de la parte superior). Los dioses nórdicos te amarán. Sin embargo…
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Una roseta con llamarada
Es mejor sumergir el hierro de manera ligera y rápida en la masa, y luego sumergir la roseta cubierta en la sartén, sumergiéndola completamente en el aceite. Sabrás que lo has hecho correctamente cuando los lados de la galleta se alejen casi inmediatamente de la plancha.
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Fry, Baby, Fry
En un minuto podrás usar una aguja de tejer o un palillo para deslizar la roseta de la plancha al aceite. Fríe por unos segundos…
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Haciendo el rosetón
Y luego voltea y deja que el otro lado se fríe hasta que esté ligeramente dorado.
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Rosetones al revés
Retire de la sartén con su aguja de tejer / palillo o pinzas y deje escurrir y enfriar, invertido con el lado hueco hacia abajo, sobre toallas de papel.
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El azúcar y las especias hacen agradables los rosetones
Después de que las rosetas se hayan enfriado, espolvoree con azúcar en polvo y canela y sirva. Guarde las sobras en un recipiente hermético. Las rosetas también se congelan maravillosamente. Omita espolvorearlos con el azúcar y la canela, congele por hasta dos meses, descongele y ponga al horno para calentar antes de servir con azúcar en polvo y canela.
