Cómo llenar y doblar envoltorios de wonton

Introducción

Imágenes de Lars Ruecker / Getty

Los wonton son un tipo de bola de masa que es muy popular en la cocina china. Existen numerosas formas de preparar los rellenos y puede usar todo tipo de ingredientes para preparar diferentes tipos de rellenos. Los rellenos pueden ser a base de carne, mariscos, vegetarianos o incluso veganos.

También hay diferentes nombres para wontons en diferentes áreas de China, y diferentes formas de cocinarlos. Por ejemplo, las personas en Sichuan llaman a los wontons "Chao Shou" (抄手) y chao shou generalmente se pliegan en un triángulo y se sirven en una pasta de ajonjolí, chile y aceite de pimienta de Sichuan. Debido al color del aceite de chile, este plato también se ha ganado el nombre de "wonton de aceite rojo" (紅油 抄手).

A los cantoneses les gusta hacer wontons rellenos de camarones con carne de cerdo picada, y generalmente se sirven con fideos, caldo y verduras. Puede comprar envoltorios de wonton en supermercados asiáticos / chinos, pero si desea fabricar envoltorios de wonton usted mismo o no hay supermercados asiáticos / chinos en su área local.

También hay muchas maneras diferentes de doblar wontons, pero a continuación hay una guía de instrucciones paso a paso para mostrar una forma básica y simple de doblar un wonton.

Comience agregando el relleno

Rhonda Parkinson

1. Humedezca todos los bordes del envoltorio de wonton con agua o con un huevo ligeramente batido. Mantenga un tazón pequeño de agua a mano para volver a humedecer los bordes si es necesario. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno sin cocinar en el centro del envoltorio de wonton. Doble el envoltorio de wonton por la mitad a lo largo, asegurándose de que los extremos se unan. Presione hacia abajo firmemente en los extremos para sellar. Extender un poco el relleno ayuda a evitar que el envoltorio de wonton se rompa durante la cocción.

Ajuste del relleno

Rhonda Parkinson

Use sus pulgares para empujar hacia abajo los bordes del relleno para asegurarse de que permanezca centrado en el medio. Asegúrese de que el relleno no se acerque demasiado al borde del envoltorio.

El segundo pliegue

Rhonda Parkinson

Manteniendo los pulgares en su lugar, doble el envoltorio de wonton una vez más. El relleno está en el medio, pero se extiende un poco y no se agrupa en el medio.

Dar forma y ajustar la envoltura de Wonton

Rhonda Parkinson

Empuje las esquinas hacia arriba y sostenga cada esquina en su lugar entre el pulgar y el índice. Es posible que desee humedecer los bordes nuevamente si es necesario.

Los ajustes finales

Rhonda Parkinson

Junte las dos esquinas para que una se superponga con la otra. Presione juntos para sellar. Como verá en la siguiente foto, cuando se levanta, el wonton debe parecerse a la gorra de una enfermera.

¡Ya terminaste!

Rhonda Parkinson

El wonton ahora está listo para ser hervido o frito. Una vez que tenga la técnica básica, puede perfeccionar su técnica mientras hace recetas como wontons con relleno de cerdo y camarones, wonton frito, wontons vegetarianos, wontons de carne molida y sopa de wonton.

¿No quieres usar los wontons llenos inmediatamente? Los wontons crudos se pueden congelar. Para obtener los mejores resultados, vuelva a la temperatura ambiente antes de cocinar.

Cubra los wontons llenos con una toalla húmeda para evitar que se sequen mientras prepara el resto de los envoltorios. ¡También debe cubrir los envoltorios no utilizados también!